关于“小孩的口供是否可以单独作为定案依据”的问题，这需要根据具体情况和法律规定来综合判断。

首先，我们要明确的是，法律并没有将不满8周岁的无民事行为能力人排除在证人的范围之外。这意味着，在符合一定条件的情况下，小孩的证言是可以被采信的。这些条件主要包括：小孩需要能够正确地表达自己的意志，且待证事实与其年龄、智力状况或精神健康状况相适应。

以您提供的案例为例，6岁的小红在目击了7岁的小张（或小明，两个案例相似）玩火并引燃废品存放点后，被公安机关询问并指认了小张（或小明）。在这种情况下，小红的证言是关于一个相对简单且直接的事实——谁点了火，这并未超出她这个年龄和智力状况所能理解和表达的范围。同时，小红在指认时其长辈在场，这也为她的证言提供了一定的可信度支持。

然而，小孩的口供通常不会单独作为定案的唯一依据。法院在审理案件时，会综合考虑所有相关证据，包括但不限于证人证言、物证、书证、视听资料等。在您提供的案例中，除了小红的证言外，法院还考虑了小张（或小明）在询问时的沉默态度（未反驳点火事实）以及事发后小张（或小明）家属主动协商赔偿事宜等情节，这些因素共同构成了法院认定小张（或小明）为侵权人的依据。

此外，还需要注意的是，对于小孩的证言，法院会进行特别的审查和判断。这包括评估小孩的年龄、智力状况、精神健康状况以及证言的合理性、一致性等。只有当法院认为小孩的证言真实可靠且与其他证据相互印证时，才会将其作为定案的依据之一。

综上所述，小孩的口供在符合一定条件的情况下是可以被采信的，但通常不会单独作为定案的唯一依据。法院在审理案件时会综合考虑所有相关证据，并进行特别的审查和判断。因此，在处理涉及小孩证言的案件时，我们需要保持谨慎和客观的态度，确保案件的公正和准确处理。