结论：村集体一般无权单方面将农民自家的扶贫地变更为可耕地，这一行为需要遵循严格的法律程序和规定，并确保农民的合法权益不受侵害。

详细分析：

1. 土地性质与用途的法定性：

   • 扶贫地和可耕地在土地性质和用途上有着明确的区分。扶贫地通常是为了支持贫困地区或贫困人口的发展而划定的特定土地，其用途和流转都受到法律的严格限制。
   • 可耕地则是指适宜耕种、用于农业生产的土地。土地的性质和用途一旦确定，就不能随意变更，除非经过法定程序并获得相关部门的批准。

2. 村集体的权力与限制：

   • 村集体作为农村土地的管理者，确实享有一定的土地管理权。然而，这种权力并不是无限的，它受到法律的严格约束。
   • 村集体在行使土地管理权时，必须遵循法律的规定，尊重农民的合法权益，不得擅自改变土地的性质和用途。

3. 变更土地用途的法定程序：

   • 如果村集体确实需要变更土地用途，比如将扶贫地变更为可耕地，那么必须按照法定程序进行。这通常包括编制土地利用总体规划、进行土地调查、评估土地变更的可行性、获得相关部门的批准等步骤。
   • 在这个过程中，农民作为土地的使用者或承包者，有权参与决策过程，表达自己的意见和诉求。村集体不能单方面决定土地用途的变更，更不能忽视农民的合法权益。

4. 农民权益的保护：

   • 农民作为土地的使用者或承包者，对土地享有合法的权益。这些权益包括土地的使用权、收益权、流转权等。
   • 在土地用途变更的过程中，必须确保农民的合法权益不受侵害。如果村集体擅自变更土地用途，导致农民遭受损失，那么农民有权依法要求赔偿。

法律建议：

• 如果村集体提出变更土地用途的提议，农民应积极参与决策过程，了解变更的具体内容和可能带来的影响。
• 农民可以要求村集体提供相关的法律文件和批准手续，以确保变更行为的合法性。
• 如果农民认为自己的合法权益受到侵害，可以依法向相关部门投诉或寻求法律援助。

可能的法律后果：

• 如果村集体未经法定程序擅自变更土地用途，可能会面临行政处罚或法律责任。
• 农民如果因土地用途变更而遭受损失，有权依法要求村集体进行赔偿。

总之，村集体在变更土地用途时必须遵循法律的规定和程序，尊重农民的合法权益。农民也应积极维护自己的权益，确保土地用途变更的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。