结论：银行可能会采取一系列措施来追讨未还的利息，包括但不限于继续催收、将案件移交至法律部门或第三方催收机构、向法院提起诉讼要求偿还全部债务（包括本金和利息）以及可能申请强制执行等。
详细分析：
继续催收：
- 银行在发现担保人（即您的老公）只偿还了本金而未偿还利息后，首先会通过电话、短信、邮件等方式继续催收，要求尽快偿还剩余的利息。
移交法律部门或第三方催收机构：
- 如果催收无果，银行可能会将案件移交至其内部的法律部门或委托给专业的第三方催收机构进行进一步处理。这些机构会采取更为专业的手段来追讨债务，包括但不限于发送律师函、上门拜访等。
向法院提起诉讼：
- 若催收和委托催收均未能收回利息，银行有权向法院提起诉讼，要求担保人偿还全部债务，这包括已还的本金和未还的利息。在诉讼过程中，银行需要提供充分的证据证明债务的存在以及担保人的还款责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保人应当按照约定履行债务或者承担责任。如果担保人未按照约定偿还债务，债权人有权要求其承担违约责任，并可以通过法律途径追讨债务。
申请强制执行：
- 如果法院判决担保人需要偿还利息，但担保人仍未履行判决，银行可以向法院申请强制执行。强制执行措施可能包括查封、扣押、拍卖担保人的财产等，以强制其履行还款义务。
特殊情况考虑：
- 担保合同的具体条款：担保合同中可能规定了具体的还款方式、期限以及违约责任等。如果合同中有明确约定只偿还本金而不偿还利息的情况（这种情况较为罕见且通常不符合银行常规操作），则可能需要根据合同具体条款来处理。但一般情况下，担保合同会明确要求担保人偿还全部债务，包括本金和利息。
- 担保人的还款能力：如果担保人确实存在还款困难，可以与银行协商制定还款计划或申请延期还款等。但这需要银行同意，并且可能需要提供相关的证明材料。
建议：
- 及时与银行沟通：建议您的老公尽快与银行取得联系，说明情况并表达还款意愿。通过沟通，可以尝试协商制定一个合理的还款计划或申请延期还款等。
- 咨询专业律师：如果情况复杂或涉及法律纠纷，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和辩护服务，帮助您解决债务债权和婚姻家庭方面的法律问题。
后续行动：
- 如果银行已经采取了法律行动或您收到了法院的传票等法律文件，请务必及时与我联系，以便我能够为您提供及时的法律帮助和辩护。