丈夫将所有财产以书面形式赠与妻子，即使不去公证，该赠与行为在符合法定条件下也是有效的。以下从多个角度进行详细分析：

一、书面赠与的效力基础

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。书面形式的赠与合同，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，即具有法律效力。因此，丈夫将财产以书面形式赠与妻子，双方签字确认后，该赠与合同即成立并生效。

二、公证的作用与必要性

公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。在赠与合同中，公证的主要作用是增强证据的效力，证明赠与行为的真实性、合法性，以及赠与财产的具体情况。然而，公证并非赠与合同生效的必要条件。即使赠与合同未经公证，只要满足上述生效条件，仍然具有法律效力。

三、未经公证的赠与合同可能面临的风险

1. 证据风险：如果赠与合同未经公证，且双方在履行过程中产生争议，可能需要通过诉讼等方式解决。此时，书面赠与合同作为证据，其真实性、合法性可能会受到质疑。如果无法提供其他充分证据支持赠与行为的存在和具体内容，可能会面临败诉的风险。
2. 履行风险：在赠与合同履行过程中，如果赠与人反悔或拒绝履行赠与义务，受赠人可能需要通过法律途径维护自己的权益。此时，未经公证的赠与合同可能在执行上遇到一定困难，需要受赠人提供更多证据来证明赠与行为的合法性和有效性。

四、建议与措施

1. 完善赠与合同内容：在签订赠与合同时，应明确赠与财产的具体情况（如名称、数量、质量、价值等）、赠与的条件和方式、双方的权利和义务等。这有助于减少争议和纠纷的发生。
2. 考虑公证：虽然公证并非必要条件，但考虑到公证的证据效力和执行便利性，如果条件允许，建议对赠与合同进行公证。这可以增强合同的法律效力，降低后续争议和纠纷的风险。
3. 保留相关证据：无论是否进行公证，都应妥善保管与赠与行为相关的证据（如书面赠与合同、转账记录、财产权属证明等）。这些证据在后续争议解决中可能起到关键作用。

总结来看，丈夫将所有财产以书面形式赠与妻子，即使不去公证，该赠与行为在符合法定条件下也是有效的。但为了降低风险和确保权益，建议完善赠与合同内容、考虑公证并保留相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。