结论：没有学位证是否能签劳动合同，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、未毕业且未取得学位证的学生
- 一般情况
- 法律依据：根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。在校学生的主要任务是学习，其身份仍是学生，通常不具备劳动法意义上的劳动者主体资格。
- 举例说明：比如一名在校大学生，在课余时间到一家公司做兼职，这种情况下双方通常签订的是劳务协议而非劳动合同。因为该学生此时的主要身份是学生，以学习为主，不具备签订劳动合同的主体资格。
- 特殊情况
- 情况分析：如果在校学生以就业为目的，与用人单位建立了相对稳定的劳动关系，并符合劳动关系的各项实质要件（如接受管理、遵守规章制度、提供的劳动是业务组成部分等），即使没有学位证，也可能被认定为劳动关系，从而可以签订劳动合同。
- 举例说明：某高校大四学生，已经完成了所有课程和实习要求，通过了论文答辩，只是等待颁发学位证。此时，该学生与一家企业达成就业协议，并且按照企业的要求正常上下班，接受企业的管理，为企业提供劳动，这种情况下双方可以签订劳动合同，约定毕业后正式入职。
二、因其他原因没有学位证
- 能够提供学历证明
- 情况分析：因学位证遗失、损坏等客观原因暂时没有学位证，但能够通过学校或教育部门开具学历证明的，不影响其与用人单位签订劳动合同。法律上认为该劳动者具备了相应的学历和劳动能力，符合签订劳动合同的主体资格。
- 举例说明：小李不小心将自己的学位证丢失，但他及时联系学校开具了学历证明。在求职过程中，一家公司对他的能力很认可，虽然他没有学位证原件，但凭借学历证明，双方顺利签订了劳动合同。
- 无法提供学历证明
- 情况分析：对于未完成学业、考试不及格等原因导致无法取得学位证，且不能提供有效学历证明的劳动者，在学历有明确要求的工作岗位上，用人单位可能会拒绝与其签订劳动合同。但对于学历没有严格要求的工作岗位，只要劳动者具备相应的工作技能和劳动能力，双方仍然可以协商签订劳动合同。
- 举例说明：小张因为在校期间多次挂科，未能按时取得学位证，也无法提供有效的学历证明。他应聘一家对学历要求较高的金融公司，该公司以他没有学位证且无法提供学历证明为由，拒绝与他签订劳动合同。而小张后来应聘一家销售公司，该公司更看重他的沟通能力和销售技巧，对学历要求不高，最终小张与销售公司签订了劳动合同。
三、其他相关因素
- 年龄与劳动能力
- 法律依据：根据《劳动法》，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。年满16周岁且具备劳动能力的劳动者，即使没有学位证，也可以与用人单位签订劳动合同。
- 举例说明：小王虽然因为一些原因没有取得学位证，但他已经年满18周岁，具备劳动能力。他找到一份餐厅服务员的工作，与餐厅签订了劳动合同，这是合法有效的。
- 特定行业或岗位要求
- 情况分析：某些特定行业或岗位可能对劳动者的学历有要求。在这种情况下，没有学位证可能会影响劳动者的入职或后续工作安排。
- 举例说明：一些科研机构、高校等在招聘教师或研究人员时，通常要求应聘者具有硕士或博士学位证。如果应聘者没有相应的学位证，即使其他条件符合，也可能无法入职。
建议与注意事项
- 明确自身情况：在求职过程中，要清楚自己的身份和情况，了解用人单位的要求。如果自己没有学位证，要提前与用人单位沟通，看是否符合岗位要求。
- 保护个人信息：在签订任何与就业相关的协议或合同时，都应仔细阅读条款内容，并注意保护自己的个人信息和隐私安全，避免在签订协议或合同时泄露敏感信息。
- 明确权利义务：无论是签订实习协议、就业协议还是劳动合同，都应确保双方的权利和义务得到明确约定，以保障各自的合法权益。例如，要明确工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假等重要条款。
如果你在签订劳动合同过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。