结论：若您在办理公证时不想让儿子参与，这通常是可行的，但具体能否实现取决于公证的具体内容、目的以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度为您进行的分析：

一、公证的自愿性原则

1. 公证的基本原则：公证活动应当遵循自愿、真实、合法的原则。这意味着，除非法律另有规定，否则公证的申请和办理应当基于当事人的自愿。
2. 对儿子参与的影响：如果您作为公证的申请人或相关方，不希望儿子参与公证过程，这通常是可以实现的，前提是儿子的参与不是法律规定的必要条件。例如，在办理遗嘱公证时，遗嘱人可以自主决定是否让继承人（包括儿子）在场或知晓公证内容。

二、公证的具体类型与儿子参与的关系

1. 遗嘱公证：在遗嘱公证中，遗嘱人可以自主决定遗嘱的内容和分配方式，包括是否让儿子继承遗产。如果遗嘱人不希望儿子参与公证过程或知晓遗嘱内容，这是完全可以的。但需要注意的是，遗嘱人应当在遗嘱中明确表达这一意愿，并确保遗嘱的真实性和合法性。
2. 财产分割公证：如果公证涉及财产分割，且儿子是财产分割的当事人之一，那么儿子的参与可能是必要的。然而，如果儿子并非财产分割的直接当事人，或者您作为财产的所有者或管理者希望独自处理财产分割事宜，那么您可以在不通知儿子的情况下办理公证，但需确保公证内容不侵犯儿子的合法权益。
3. 其他公证类型：对于其他类型的公证，如合同公证、委托公证等，儿子的参与通常不是必要的。您可以根据自己的需求和意愿决定是否让儿子参与公证过程。

三、法律建议与注意事项

1. 了解公证的具体要求：在办理公证前，建议您先了解公证的具体要求、流程和所需材料。这有助于您更好地规划公证过程，并避免不必要的麻烦。
2. 咨询专业人士：如果您对公证的具体内容或儿子的参与问题存在疑问，建议咨询专业的公证员或律师。他们可以根据您的具体情况和需求，为您提供专业的建议和指导。
3. 确保公证的真实性和合法性：无论您是否让儿子参与公证过程，都应确保公证内容的真实性和合法性。虚假或违法的公证内容不仅无法得到法律的保护，还可能引发法律纠纷和责任。

后续行动建议：如果您在办理公证过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专注于离婚、经济纠纷领域的专业律师，我将竭诚为您提供专业的法律服务和支持。