在女方起诉离婚时对男方申请财产保全，保全金额并不一定是对方的全部财产。以下是对这一问题的详细分析：

一、财产保全的基本原则

财产保全的目的是为了确保将来判决能够得到有效执行，防止因一方当事人的行为或其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害。因此，财产保全的金额应当与诉讼请求的金额相当，或者与可能因一方行为导致判决难以执行的财产价值相当。

二、保全金额的确定

1. 与诉讼请求金额相当：

   • 在离婚诉讼中，如果女方提出分割共同财产的诉讼请求，那么她可以申请保全与诉讼请求金额相当的男方财产。例如，如果女方请求分割的共同财产价值为100万元，那么她可以申请保全男方价值100万元的财产。

2. 考虑可能因一方行为导致判决难以执行的财产价值：

   • 如果女方有理由认为男方可能会转移、隐匿或变卖财产，从而影响判决的执行，那么她可以申请保全男方可能转移、隐匿或变卖的财产。这种情况下，保全金额可能并不完全等同于诉讼请求金额，而是根据男方可能转移、隐匿或变卖的财产价值来确定。

3. 避免超额保全：

   • 法院在审查财产保全申请时，会考虑保全金额是否合理，避免超额保全。超额保全可能会给男方带来不必要的经济损失，也可能影响法院对女方申请的审查和批准。

三、实际操作中的注意事项

1. 提供充分证据：

   • 女方在申请财产保全时，需要提供充分的证据证明男方可能转移、隐匿或变卖财产，或者证明保全金额与诉讼请求金额相当。

2. 遵守法律程序：

   • 女方需要按照法律程序向法院提交财产保全申请，并提供相关证据材料。法院会依法审查并作出决定。

3. 考虑保全措施的合理性：

   • 女方在申请财产保全时，需要考虑保全措施的合理性，避免给男方带来不必要的困扰或损失。例如，如果男方需要使用被保全的财产进行日常生活或经营活动，女方可以考虑提供其他担保方式或调整保全措施。

四、法律后果

如果女方申请财产保全的金额过高或不合理，可能会导致法院不予批准保全申请，或者即使批准了也可能在后续诉讼中被认定为超额保全而承担相应的法律责任。因此，女方在申请财产保全时应当谨慎考虑保全金额，确保其合理性和必要性。

总结来说，女方在起诉离婚时对男方申请财产保全的金额并不一定是对方的全部财产，而是应当根据诉讼请求金额或可能因一方行为导致判决难以执行的财产价值来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。