结论：在高速匝道倒车不一定会被电子眼拍到，但该行为是严重的交通违法行为，一旦被抓拍或被交警现场查处，将面临严厉的法律制裁。
一、关于是否会被电子眼拍到
监控设备覆盖区域：
- 高速公路的匝道口，特别是交通流量大、事故易发地段或重要枢纽互通区域，通常设有监控摄像头。这些摄像头能够实时监测匝道口的交通情况，如果在这些区域倒车，被拍照的概率很高。
- 城市周边的高速公路与城市快速路连接的匝道口，为加强交通管理，往往也配备高清监控摄像头，对车辆的违法行为进行抓拍。
可能不被拍到的情况：
- 监控设备故障或未安装：电子监控设备可能因各种原因出现故障，如设备老化、线路损坏等，导致无法正常工作。此外，部分较为偏远、交通流量相对较小的匝道口可能没有安装电子监控设备。
- 监控盲区：由于摄像头的安装位置和角度限制，可能存在监控盲区，使得某些倒车行为未被捕捉到。
二、关于被抓拍后的处罚
记分管理：
- 根据《道路交通安全违法行为记分管理办法（2021年版）》第八条第六款规定，驾驶机动车在高速公路、城市快速路上倒车、逆行、穿越中央分隔带掉头等行为，一次记12分。这意味着，一旦被抓拍到在高速匝道倒车，您的驾驶证将被一次性扣减12分，这将对您的驾驶资格产生严重影响。
罚款处罚：
- 依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。具体到高速公路上的倒车行为，罚款金额通常为200元。
其他后果：
- 除了记分和罚款外，高速匝道倒车还可能引发交通事故，导致人员伤亡和财产损失。在这种情况下，您不仅需要承担民事赔偿责任，还可能面临刑事责任的追究。
三、安全建议与风险提示
严格遵守交通规则：
- 匝道口是为刚驶入高速公路的车辆提供加速过渡的区域，非紧急情况下不得停车或倒车。您应严格遵守交通规则，避免此类违法行为的发生。
提前规划行车路线：
- 在行驶过程中，您应提前规划好行车路线，熟悉高速公路的出口和入口位置。如果错过出口，应继续前行至下一个出口再驶出高速公路，切勿在匝道口倒车或逆行。
注意安全驾驶：
- 高速匝道口交通状况复杂，车辆行驶速度较快。您应保持高度警惕，注意观察周围交通情况，确保行车安全。
总结：高速匝道倒车是严重的交通违法行为，不仅危及道路交通安全，还将面临严厉的法律制裁。作为驾驶员，您应严格遵守交通规则，提前规划好行车路线，确保行车安全。如果您有任何关于交通运输领域的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。