拆抵押车上的GPS设备是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、从抵押权人（债权人）的角度
若抵押合同中有明确约定：
- 如果抵押合同中明确约定了抵押权人有权在抵押车辆上安装GPS设备，并且约定了在特定情况下（如债务人违约、抵押车辆可能被非法转移等）抵押权人有权拆除或检查GPS设备，那么抵押权人按照合同约定拆除GPS设备的行为通常是合法的。
- 法律依据：根据《民法典》的相关规定，当事人之间可以约定抵押物的保管、使用等事项，只要该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是有效的。
若抵押合同中没有明确约定：
- 如果抵押合同中没有明确约定抵押权人有权拆除GPS设备，那么抵押权人擅自拆除GPS设备可能构成对抵押人财产权的侵害，是违法的。
- 法律后果：抵押人可以要求抵押权人恢复原状、赔偿损失等。
二、从抵押人（债务人）的角度
若抵押人同意拆除：
- 如果抵押人同意抵押权人拆除GPS设备，那么该行为是合法的，因为双方已经达成了合意。
若抵押人不同意拆除：
- 如果抵押人不同意抵押权人拆除GPS设备，而抵押权人擅自拆除了，那么抵押权人的行为可能构成侵权，抵押人可以依法维护自己的合法权益。
- 法律建议：抵押人可以与抵押权人协商解决，如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求抵押权人承担侵权责任。
三、从第三方（如GPS设备安装商或服务商）的角度
- 如果第三方在未经抵押人或抵押权人同意的情况下，擅自拆除GPS设备，那么该行为可能构成对抵押人或抵押权人财产权的侵害，是违法的。
- 法律后果：受害方可以要求第三方承担侵权责任，包括恢复原状、赔偿损失等。
四、特殊情况下的法律考量
- 如果GPS设备的安装或拆除涉及个人隐私保护：根据《个人信息保护法》等相关法律法规，任何组织、个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。因此，如果拆除GPS设备的过程中涉及个人隐私的泄露或侵犯，那么该行为可能是违法的。
- 如果抵押车辆涉及刑事案件或被执法机关查封、扣押：在这种情况下，拆除GPS设备可能需要得到执法机关的许可或遵循特定的法律程序，否则可能构成妨碍公务等违法行为。
总结与建议：
- 在处理抵押车辆上的GPS设备问题时，建议抵押权人和抵押人首先查阅抵押合同中的相关条款，明确双方的权利和义务。
- 如果合同中没有明确约定或存在争议，建议双方通过协商、调解等方式解决纠纷。
- 如果协商、调解不成，可以依法向法院提起诉讼或申请仲裁解决争议。
- 在任何情况下，都应尊重他人的财产权和隐私权，避免擅自拆除或损坏GPS设备等违法行为的发生。
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