针对您提出的“实习生实习需要签订三方协议还是只跟实习生签订”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确几个关键概念：实习协议、三方协议和劳动合同。

1. 实习协议：

   • 这是在校大学生参与实习时与实习单位签订的协议。
   • 主要作用是明确双方的权利和责任，保护实习生的合法权益。
   • 实习协议并不构成正式的劳动关系，因此企业无需为实习生缴纳社保，也不存在试用期的问题。

2. 三方协议：

   • 三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是毕业前由学校、用人单位和学生三方共同签订的。
   • 它仅代表毕业后的入职意向约定，并不构成正式的劳动关系。
   • 签订三方协议后，学生仍然是在校生身份，直到正式毕业并入职单位后，才会签订劳动合同并确立正式的劳动关系。

3. 劳动合同：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系后签订的协议。
   • 它标志着正式劳动关系的确立，企业需为员工缴纳社保。

针对您的问题，实习生在实习期间应该签订的是实习协议，而不是三方协议或劳动合同。因为实习生仍然是在校生身份，与实习单位之间并不构成正式的劳动关系。实习协议能够明确双方的权利和责任，保护实习生的合法权益，如实习内容、实习期限、实习报酬等。

而三方协议通常是在学生即将毕业，与用人单位达成就业意向后签订的，它代表的是毕业后的入职意向，并不适用于实习期间。劳动合同则是在学生正式毕业后，与用人单位确立劳动关系后签订的。

因此，对于实习生来说，只需要与实习单位签订实习协议即可，无需签订三方协议或劳动合同。在签订实习协议时，请务必仔细阅读所有条款，确保自己的权益得到充分保护。