可以以债权人的个体户名义起诉，但需满足一定条件且可能面临一些挑战。以下从不同角度为你详细分析：

从诉讼主体资格角度

个体户作为合法的民事主体，在经营活动中产生的债权债务纠纷，有权以自己的名义提起诉讼。如果微信记录能够证明该个体户与债务人之间存在货款支付的法律关系，且个体户是该债权的合法所有者，那么从诉讼主体资格上来说，以个体户名义起诉是可行的。

从证据效力角度

1. 微信记录作为证据的合法性 微信记录属于电子数据证据，根据我国《民事诉讼法》及相关司法解释的规定，电子数据是合法的证据形式之一。只要微信记录的收集、提取和保存过程符合法律规定，不侵犯他人合法权益，就可以作为证据使用。例如，通过合法的方式对微信聊天记录进行截图、录屏，并保存好原始载体（如手机）等。
2. 微信记录证明货款支付关系的充分性
   • 内容完整性：微信记录需要能够完整地反映货款支付的整个过程，包括双方对货款的约定、债务人承认欠款的事实、支付时间、支付方式等关键信息。如果微信记录只是零散的几句对话，无法形成一个完整的证据链，可能难以证明货款支付关系的存在。
   • 身份确认：需要能够确认微信聊天双方的身份，即与个体户进行微信聊天的是债务人本人。可以通过债务人的微信实名认证信息、以往的交易记录、其他证人证言等方式来确认。如果无法确认对方身份，微信记录的证明力将大打折扣。
   • 真实性：要保证微信记录的真实性，没有被篡改、伪造。如果债务人对微信记录的真实性提出异议，可能需要进行鉴定等程序来确认。

实际操作中的建议

1. 收集其他辅助证据 为了提高胜诉的几率，除了微信记录外，还可以收集其他相关的辅助证据，如送货单、发票、合同等。这些证据可以与微信记录相互印证，形成一个更加完整的证据链，增强证据的证明力。
2. 咨询专业律师 在起诉前，建议你咨询专业的律师。律师可以根据你的具体情况，对微信记录和其他证据进行评估和分析，制定合理的诉讼策略，帮助你更好地维护自己的合法权益。

如果你在货款支付纠纷方面还有其他问题，欢迎随时向我咨询。