电动车不戴头盔被交警抓到，一般会被处以警告或者五元以上五十元以下罚款。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条规定，机动车行驶时，驾驶人、乘坐人员应当按规定使用安全带，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。虽然该条款直接提及的是摩托车，但电动车在性质上与摩托车类似，且许多地方性法规已明确将电动车纳入管理范畴，要求驾驶人佩戴安全头盔。
   • 各地根据《道路交通安全法》的授权，制定了更为具体的地方性法规或规章，对电动车驾驶人未佩戴安全头盔的行为设定了具体的处罚标准。

2. 处罚标准：

   • 一般情况下，对于电动车驾驶人未佩戴安全头盔的行为，交警会首先进行警告教育，提醒驾驶人注意交通安全，佩戴好安全头盔。
   • 若驾驶人拒不改正或多次违反规定，交警有权根据地方性法规或规章的规定，对驾驶人处以五元以上五十元以下的罚款。具体罚款数额可能因地区而异，需参考当地的具体规定。

3. 特殊情况：

   • 在某些地区，对于电动车驾驶人未佩戴安全头盔的行为，可能还设定了其他处罚措施，如扣留车辆、参加交通安全教育等。这些措施的具体实施需根据当地的规定来确定。
   • 若电动车驾驶人因未佩戴安全头盔导致交通事故发生，且需承担事故责任时，其未佩戴安全头盔的行为可能成为加重其事故责任的因素之一。

建议：为了自身安全和他人的安全，驾驶电动车时务必佩戴好安全头盔。若因未佩戴安全头盔被交警处罚，应积极配合交警的工作，接受处罚并改正错误。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。