单位和个人为了牟利故意定制非标准的量具，可能构成非法制造、销售非法制造的计量器具罪。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条（虽未直接提及，但非法制造、销售非法制造的计量器具行为通常与该条所规定的非法经营行为相关联，具体到计量器具领域，则直接依据相关计量法规及刑法中关于伪劣产品的规定进行定性，此处为便于理解，结合相关司法实践和理论，指出其可能触犯的罪名类型）及相关司法解释，以及《中华人民共和国计量法》等法律法规，对于非法制造、销售计量器具的行为有明确的规制。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“非标准量具”，但非法制造、销售不符合国家标准的计量器具，显然违反了计量法的相关规定，并可能构成犯罪。特别是当这种行为以牟利为目的，且情节严重时，更可能触犯刑法。
二、构成要件
主观方面：行为人必须具有故意，即明知自己制造、销售的是非标准的量具，仍然为了牟利而进行。
客观方面：
客体方面：该行为侵犯了国家的计量管理制度和市场经济秩序。计量器具的准确性对于保障交易公平、维护消费者权益具有重要意义，非法制造、销售非标准量具会破坏这一秩序。
三、法律后果
如果单位和个人为了牟利故意定制非标准的量具，并符合上述构成要件，那么他们可能面临以下法律后果：
刑事处罚：根据情节的严重程度，可能被判处有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。具体刑罚的适用需根据案件的具体情况，如非法制造、销售的数量、造成的后果等来确定。
行政处罚：除了刑事处罚外，还可能受到相关行政部门的处罚，如没收违法所得、罚款、吊销营业执照等。
四、建议与提醒
遵守法律法规：单位和个人在制造、销售计量器具时，应严格遵守国家的相关法律法规和标准要求，确保产品的合法性和准确性。
加强内部管理：建立健全内部管理制度，加强对生产、销售环节的监管，防止非法制造、销售非标准量具的行为发生。
及时咨询法律专业人士：如果对于相关法律法规或标准要求存在疑问或不确定之处，应及时咨询法律专业人士或相关部门，以确保合规经营。
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