您好，关于车祸伤残鉴定的承担比例是否按照责任划分的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿比例的重要问题。

首先，要明确的是，车祸伤残鉴定的承担比例通常是根据事故中的责任划分来确定的。在交通事故中，如果一方存在过错或违法行为，导致事故发生并造成对方伤残，那么这一方就需要承担相应的赔偿责任。赔偿的比例会根据过错程度、违法行为与事故之间的因果关系等因素进行综合判断。

以您提供的案例为例，孟某在驾驶电动自行车时，因违规行驶、未佩戴头盔、分散注意力操作手机等妨碍安全驾驶的行为，导致撞上路边翘起的排水沟盖板并摔倒受伤，被评定为一级伤残。在这个案例中，孟某的违规行为是导致事故发生的主要原因，因此他需要承担主要责任。而路政养护公司作为案涉路段的实际日常养护单位，未能及时处理水沟盖板翘起所带来的安全隐患，也存在一定的过错，因此需要承担部分责任。最终，法院判决孟某承担70%的责任，路政养护公司承担30%的责任。

这个案例清晰地展示了车祸伤残鉴定承担比例与责任划分之间的关联。在实际情况中，每个事故的具体情况都会有所不同，因此承担比例也会有所差异。但无论如何，责任划分都是确定赔偿比例的重要依据。

如果您或您身边的人遇到了类似的车祸伤残问题，建议及时咨询专业的法律人士或相关机构，以便更准确地了解责任划分和赔偿比例的具体情况，并维护自己的合法权益。希望这个解答能对您有所帮助。