在和外商签订的合同进行质证时，核心在于围绕合同的真实性、合法性、关联性以及合同条款的具体履行情况来展开。以下是具体分析和建议：

1. 合同真实性质证

   • 文件来源与完整性：首先，要确认合同文本是否为双方真实意思表示，是否为最终版本，有无经过篡改或添加。可以通过比对双方留存的合同副本、电子邮件往来记录、会议纪要等辅助文件来验证。
   • 签字盖章验证：检查合同上的签字或盖章是否真实有效，特别是外商的签字或公司印章，必要时可通过公证、认证或联系对方确认其真实性。

2. 合同合法性质证

   • 内容合法性：审查合同内容是否违反我国法律法规的强制性规定，以及是否符合国际条约或双边协议的要求。例如，合同中涉及的进出口限制、外汇管理、税收规定等。
   • 主体资格：确认双方是否具备签订合同的法律资格，特别是外商的注册信息、经营范围、授权代表权限等，可通过查询相关商业登记信息或要求对方提供证明文件来验证。

3. 合同关联性质证

   • 与争议焦点关联：质证时应紧密围绕案件争议焦点，分析合同条款与争议事项之间的直接联系，排除无关条款的干扰。
   • 证据链构建：将合同与其他相关证据（如交货单、付款凭证、通信记录等）相结合，形成完整的证据链，以证明合同的实际履行情况或违约事实。

4. 合同履行情况质证

   • 履行证据：收集并展示合同履行过程中的各类证据，如货物交付记录、服务完成证明、付款记录等，以证明己方已按合同约定履行义务或对方存在违约行为。
   • 变更与解除：若合同在履行过程中有变更或解除的情况，需提供相应的书面协议或双方认可的口头协议证据，以证明合同状态的变更。

5. 国际因素考量

   • 法律适用与争议解决：注意合同中约定的法律适用条款和争议解决方式（如仲裁或诉讼），这可能影响质证的方向和策略。特别是当合同约定适用外国法律时，可能需要借助专业机构或专家意见来理解和适用。
   • 跨境执行：考虑判决或裁决的跨境执行问题，了解目标国家的法律制度和执行程序，以便在质证时充分考虑执行的可能性。

总结与建议：

• 在质证前，务必对合同文本进行全面细致的审查，确保对合同内容有深入的理解。
• 收集并整理所有与合同相关的证据材料，形成完整的证据体系。
• 根据案件的具体情况和争议焦点，制定有针对性的质证策略。
• 如有需要，可以寻求具有国际法律实务经验的律师协助，以确保质证工作的专业性和有效性。

在处理涉及外商的合同质证时，由于涉及国际法律因素和跨境交易的特点，建议更加谨慎和细致。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。