职务侵占罪的追诉期是从犯罪行为终了之日起计算，而不是从物资被侵占那天或者被查出那天算起，但具体追诉期限需根据该罪的法定最高刑来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、追诉期的起算点
根据《中华人民共和国刑法》第八十九条的规定：“追诉期限从犯罪之日起计算；犯罪行为有连续或者继续状态的，从犯罪行为终了之日起计算。”在职务侵占罪中，如果犯罪行为是持续进行的，比如多次侵占公司财物，那么追诉期应当从最后一次侵占行为终了之日起计算。如果犯罪行为是一次性的，那么追诉期则从该次犯罪行为完成之日起计算。
二、追诉期限的确定
职务侵占罪的追诉期限是根据该罪的法定最高刑来确定的。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占罪的法定最高刑根据侵占财物的数额和情节严重程度有所不同，可能涉及有期徒刑、无期徒刑等。具体追诉期限如下：
法定最高刑为不满五年有期徒刑的：追诉期限为五年。这意味着，如果职务侵占罪的法定最高刑是不满五年有期徒刑，那么从犯罪行为终了之日起五年内，司法机关都有权对犯罪嫌疑人进行追诉。
法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的：追诉期限为十年。对于这类职务侵占罪，追诉期限相应延长至十年。
法定最高刑为十年以上有期徒刑的：追诉期限为十五年。如果职务侵占罪的法定最高刑达到十年以上有期徒刑，那么追诉期限将延长至十五年。
法定最高刑为无期徒刑、死刑的：追诉期限为二十年。在职务侵占罪中，如果情节特别严重，可能面临无期徒刑或死刑的处罚，此时追诉期限为二十年。但需要注意的是，如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准，这体现了法律对于特别重大犯罪的严厉打击态度。
三、特殊情况下的追诉
在职务侵占罪中，如果犯罪行为涉及多个犯罪事实或者犯罪行为持续时间长、情节复杂，那么追诉期的计算可能会更加复杂。此外，如果犯罪嫌疑人在追诉期内逃避侦查或者审判，那么追诉期限可能会不受限制。这意味着，即使超过了法定的追诉期限，只要犯罪嫌疑人没有受到应有的惩罚，司法机关仍然有权对其进行追诉。
四、律师建议
作为专业律师，我建议你在面对职务侵占罪相关问题时，务必注意以下几点：
及时咨询：如果你或你身边的人涉嫌职务侵占罪，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律后果和应对策略。
保留证据：在涉嫌职务侵占罪的情况下，保留相关证据至关重要。这些证据可能包括财务记录、合同、邮件、短信等，它们有助于证明你的清白或者揭露犯罪嫌疑人的罪行。
配合调查：如果司法机关对你进行调查或者询问，务必积极配合。隐瞒事实或者逃避调查只会加重你的法律后果。
如果你有任何关于职务侵占罪的法律问题或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和有效的辩护策略。