结论：打了别人，即使对方没住院且没有监控，也不能简单地选择不承认。是否承认需根据实际情况和证据来决定，不承认并不意味着可以逃避法律责任。

分析说明：

1. 法律责任的认定：

   • 在侵权损害（人格权）案件中，法律责任的认定并不完全依赖于是否有监控录像或对方是否住院。关键在于是否存在侵权行为、是否造成了损害后果，以及侵权行为与损害后果之间是否存在因果关系。
   • 即使没有监控录像，如果存在其他证据，如目击者证言、伤情鉴定报告、医疗记录等，仍然可以证明侵权行为的存在和造成的损害。

2. 不承认的后果：

   • 如果选择不承认，但对方能够提供足够的证据证明侵权行为的存在，那么不承认的行为可能被视为对事实的否认，但这并不影响法院根据证据作出判决。
   • 在某些情况下，不承认可能被视为态度问题，影响法院对侵权者主观恶性的判断，从而可能影响赔偿金额或处罚力度。

3. 证据的重要性：

   • 在没有监控录像的情况下，其他证据的收集和保存变得尤为重要。例如，及时寻求目击者的证言、保存医疗记录、进行伤情鉴定等。
   • 如果确实没有直接证据，也可以考虑通过间接证据来构建证据链，以证明侵权行为的存在。

4. 法律建议：

   • 如实陈述：如果确实存在侵权行为，建议如实陈述事实，积极承担责任，并寻求与对方和解或通过法律途径解决纠纷。
   • 收集证据：无论是否承认，都应积极收集与案件相关的证据，以备不时之需。
   • 咨询律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。

特殊场景：

• 如果对方确实没有受到严重伤害，且没有足够的证据证明侵权行为的存在，那么从法律角度上讲，可能难以认定侵权责任。但这并不意味着可以随意打人或逃避法律责任，因为任何侵权行为都可能受到法律的制裁。

行动建议：

• 立即停止任何可能的侵权行为，避免事态进一步恶化。
• 积极与对方沟通，寻求和解或协商解决方案。
• 如果无法达成和解，建议咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能的法律途径和后果。

总之，打了别人即使对方没住院且没有监控，也不能简单地选择不承认。是否承认需根据实际情况和证据来决定，并应积极寻求法律途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。