亲属关系公证确实包括夫妻关系。以下是对这一问题的详细解析：

一、亲属关系公证的定义与范围

亲属关系公证是由国家公证机关依法定程序，对当事人与关系人之间的亲属关系进行真实性证明的法律行为。它涵盖的亲属类型广泛，不仅包括基于血缘关系的自然血亲，如父母、子女、兄弟姐妹等，还包括基于婚姻关系的夫妻。此外，因结婚而形成的姻亲关系，如儿媳与公婆、女婿与岳父母等，以及通过法律程序建立的拟制血亲关系，如养父母与养子女、有抚养关系的继父母与继子女等，也都在亲属关系公证的范围内。

二、夫妻关系在亲属关系公证中的体现

在亲属关系公证中，夫妻关系作为基于婚姻关系的一种重要亲属类型，是被明确包括在内的。当需要证明夫妻之间的亲属关系时，可以通过提供结婚证等相关材料，向公证机构申请办理亲属关系公证。公证机构在审查核实相关材料后，会出具公证书，证明夫妻之间的亲属关系。

三、亲属关系公证的办理流程与所需材料

1. 办理流程：

   • 申请：向住所地或出生地的公证机构提出书面申请，并填写公证申请表。
   • 提交材料：按照公证机构的要求，提交相关证明材料。
   • 审核：公证机构对提交的证明材料进行严格审查核实。
   • 出证：经审查认为材料真实、合法、充分，且申请公证的事项真实、合法的，出具公证书。

2. 所需材料：

   • 申请人的有效身份证件，如居民身份证、户口簿等。
   • 关系人的身份证件，如身份证、护照等（若关系人已注销户口，应提交原户籍所在地公安派出所出具的户籍记载情况的证明）。
   • 证明夫妻关系的材料，如结婚证。
   • 其他能够证明亲属关系的辅助材料，如人事档案材料等（需加盖档案保管部门公章）。

四、亲属关系公证的重要性与应用场景

亲属关系公证书在多种场合下至关重要，包括但不限于出入境签证申请、我国公民到国外定居或探亲、留学期间的各类手续、继承国外遗产以及申请劳工伤亡赔偿、领取抚恤金等。在这些情况下，通常需要提供亲属关系公证来证明当事人与关系人之间的真实亲属关系，以满足国外机构或我国相关部门的要求。

综上所述，亲属关系公证确实包括夫妻关系。如果您需要办理亲属关系公证或对此有任何疑问，请随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。