代加工食品出现质量问题，赔偿问题需根据具体情况分情况讨论，核心结论如下：

1. 责任划分是赔偿的前提
   根据《民法典》第1203条及《食品安全法》第148条，代加工食品出现质量问题时，责任主体可能是品牌方（委托方）或代工厂（受托方），需先明确责任归属：

   • 若质量问题由代工厂生产环节导致（如原料不合格、工艺缺陷、储存不当等），代工厂需承担主要赔偿责任；
     
   • 若质量问题由品牌方提供的设计、配方、包装等导致（如标签错误、成分超标等），品牌方需承担责任；
     
   • 若双方均有过错（如品牌方未严格检验原料，代工厂未按标准生产），则按过错比例分担责任。
     

2. 赔偿范围需结合损失类型确定
   赔偿范围通常包括直接损失和间接损失，具体需根据受害方（消费者或下游经销商）的实际损失计算：

   • 对消费者：需赔偿医疗费、误工费、交通费等直接损失，若造成严重后果（如伤残、死亡），还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金等；若食品不符合安全标准，消费者可主张“价款十倍”或“损失三倍”的惩罚性赔偿（最低1000元）；
     
   • 对下游经销商：需赔偿退货款、运输费、仓储费等直接损失，若因质量问题导致经销商信誉受损或合同违约，还需赔偿预期利益损失（如订单减少、客户流失等）。
     

3. 赔偿程序需分步骤处理

   • 协商解决：品牌方或代工厂可与受害方协商赔偿金额和方式，签订书面协议；
     
   • 投诉举报：若协商不成，受害方可向市场监管部门投诉（如12315），由行政部门调查并责令赔偿；
     
   • 诉讼维权：若仍无法解决，受害方可向法院起诉，通过司法程序确定责任和赔偿金额。
     

建议：若您是品牌方或代工厂，建议立即停止销售问题产品，封存同批次产品，并委托第三方机构检测质量问题原因；若您是受害方，建议保留购物凭证、问题产品照片、医疗记录等证据，及时向品牌方或代工厂主张权利。如有具体案件细节，可直接向我咨询，我会结合证据为您分析责任和赔偿方案。