结论：在买东西填别人手机号支付的情况下，付款责任原则上仍由下单并支付的一方承担，但具体责任归属还需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同相对性原则

   • 根据合同法的相关规定（虽原合同法已废止，但相关原则在《民法典》合同编中得以延续），合同关系具有相对性，即合同仅在签订合同的双方当事人之间产生法律效力。在购物场景中，下单并支付的行为构成了一个买卖合同关系，其中买方是下单并支付的一方，卖方是提供商品或服务的一方。因此，从合同相对性的角度来看，付款责任应由下单并支付的一方承担，即使填写的是别人的手机号。

2. 支付行为的法律效力

   • 支付行为是买卖合同履行的一部分，它体现了买方履行付款义务的意愿和行动。当买方通过支付平台或银行转账等方式完成支付时，这一行为即产生了法律效力，意味着买方已经履行了其付款义务。因此，无论填写的是谁的手机号，只要支付行为本身是有效的，付款责任就应由支付方承担。

3. 手机号填写的法律意义

   • 手机号在购物场景中主要作为联系买方和卖方的工具，以及接收订单信息、物流信息等用途。它本身并不直接决定付款责任的归属。即使填写的是别人的手机号，这并不改变下单并支付一方作为买方的身份和付款责任。当然，如果因为填写错误导致支付失败或产生其他纠纷，可能需要根据具体情况来判断责任归属，但这并不改变付款责任原则上应由支付方承担的基本原则。

4. 特殊情况下的责任归属

   • 如果存在恶意欺诈、盗用他人账号进行支付等违法行为，那么责任归属就需要根据具体情况和法律规定来判断。例如，如果有人盗用你的账号进行支付，那么你可以向相关平台或银行提出异议，并寻求法律帮助来维护自己的权益。在这种情况下，付款责任显然不应由被盗用账号的一方承担。

建议：

• 在进行购物支付时，请务必确保填写正确的手机号和支付信息，以避免不必要的纠纷和损失。
• 如果因为填写错误或他人盗用等原因导致支付问题或纠纷，请及时与相关平台或银行联系，并保留好相关证据以便维权。
• 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律意见。