在工程总价包干合同中，工程量的增减是可以根据合同约定和实际情况进行调整的，但具体能否增减以及如何增减，需依据合同条款、相关法律法规及双方协商结果来确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同有明确约定的情况
工程量调整条款：
- 若合同中明确规定了工程量增减的调整方法，如增减幅度及对应单价调整规则，则应严格按照合同约定执行。例如，合同可能约定工程量增减在±5%以内时，总价不变；超出±5%的部分，则按照约定的单价或比例进行调整。
风险范围与费用承担：
- 合同中可能还规定了工程量变化的风险范围和风险费用承担方式。对于风险范围内的工程量增减，通常由承包人自行承担；超出风险范围的部分，则按约定调整价款。
二、合同无明确约定的情况
与发包方协商：
- 当合同未对工程量增减作出明确约定时，双方应首先尝试协商解决。承包人应及时与发包方沟通，明确工程量增减的原因、范围及对工期、成本的影响，并提交详细的工程量增减报告。
- 协商过程中，双方应基于公平合理原则，考虑实际成本、市场情况及双方利益，寻求共识。若协商一致，应签订书面补充协议，详细列明增减工程量的计价方式、支付时间、质量标准等关键条款。
参照市场价格或行业惯例：
- 若协商无果，可参照当地市场价格或同类工程的行业惯例来确定增减工程量的价款。这有助于确保价款的合理性和公平性。
法律救济途径：
- 当双方争议较大，无法通过协商或参照市场价格解决时，可依据《民法典》等相关法律法规，通过诉讼或仲裁方式解决争议。在此过程中，应准备好所有相关证据材料，如施工图纸、变更通知、会议纪要、工程量增减报告等，以支持自身主张。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个处理过程中，务必保留好所有与工程量增减相关的书面和电子证据，以备不时之需。这些证据将有助于在争议解决过程中证明自身主张。
遵循诚信原则：
- 在协商和谈判过程中，应遵循诚实信用原则，不得采取不正当手段损害对方利益。这有助于维护双方的合作关系和商业信誉。
及时沟通与记录：
- 与业主或承包商的沟通至关重要。确保双方对调整结果无异议，并签订补充协议以明确权利和义务。同时，应保留好相关沟通记录和会议纪要等文件。
总结来说，工程总价包干合同中的工程量增减问题需根据合同条款、相关法律法规及双方协商结果来确定。在处理过程中，应注重保留证据、遵循诚信原则、及时沟通与记录，并考虑通过法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。