结论：夫妻办手机副卡后，双方是否能知道彼此的隐私，这主要取决于副卡的使用方式、手机设置以及双方对隐私的界定和尊重程度，不能简单地认为办了副卡就一定能或不能知道对方的隐私。以下从几个角度进行详细分析：

1. 副卡的基本功能与隐私关系：

   • 手机副卡通常是与主卡共享套餐资源（如通话时长、流量等）的，但它本身并不直接决定能否访问主卡的隐私信息，如短信内容、通话记录详情（除非是在同一账户下且未设置额外隐私保护措施）。
   • 隐私的知晓与否，更多取决于手机本身的设置（如是否开启通话记录同步、短信备份等）以及双方是否主动分享或查看对方的信息。

2. 手机设置与隐私保护：

   • 如果双方的手机都设置了严格的隐私保护措施，如密码锁、指纹识别、面部识别等，并且没有主动开启通话记录同步、短信备份等功能，那么即使办了副卡，一方也很难直接知道另一方的隐私信息。
   • 反之，如果手机设置较为宽松，或者双方同意并开启了某些同步功能，那么一方就有可能知道另一方的部分隐私信息。

3. 法律对隐私的保护：

   • 根据相关法律法规，每个人的隐私都受到法律的保护，包括通信秘密、个人生活安宁等。
   • 即使夫妻之间，也没有法律权利未经对方同意就擅自查看、窃取或传播对方的隐私信息。如果一方这样做，可能构成侵犯隐私权，需要承担相应的法律责任。

4. 实际建议：

   • 夫妻之间应该相互尊重对方的隐私，不要试图通过技术手段或其他方式擅自查看对方的隐私信息。
   • 如果双方对副卡的使用有特别的约定或担忧，可以在办理副卡时就明确说明，并设置相应的隐私保护措施。
   • 如果一方发现另一方擅自查看自己的隐私信息，可以与对方进行沟通，表达自己的不满和担忧，并寻求妥善的解决方案。

总结来说，夫妻办手机副卡后，双方是否能知道彼此的隐私并不是由副卡本身决定的，而是取决于手机设置、双方对隐私的界定和尊重程度以及法律对隐私的保护。因此，建议夫妻之间在办理副卡时明确约定使用方式和隐私保护措施，以避免不必要的纠纷和误解。如果有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。