非法占用耕地的人员一般不能担任村委书记，且可能面临法律责任。以下从不同角度进行分析：
法律资格限制角度
根据《中华人民共和国村民委员会组织法》第十三条规定，村民委员会成员应当遵纪守法，品行良好，公道正派，热心公益。非法占用耕地属于违法行为，可能涉及违反《土地管理法》第七十七条（未经批准非法占用土地）或第七十八条（农村村民非法占用土地建住宅）等规定。此类行为直接违背“遵纪守法”的法定要求，因此不具备担任村委书记的资格条件。
选举程序合法性角度
若候选人存在非法占用耕地行为，村民在选举过程中有权依据《村民委员会组织法》第十五条提出异议。选举委员会需对候选人资格进行审查，发现违法行为应取消其参选资格。即使已当选，村民也可通过法定程序（如罢免）要求其离职，具体依据《村民委员会组织法》第十六条关于罢免的规定。
法律责任与任职冲突角度
非法占用耕地可能面临行政处罚（如责令退还土地、限期拆除、罚款）或刑事责任（如构成非法占用农用地罪）。根据《村民委员会组织法》第十八条，村民委员会成员被判处刑罚的，其职务自行终止。即使未被追究刑事责任，行政处罚记录也会成为任职的实质性障碍。
特殊情形说明：
若占用耕地行为已通过补办手续、缴纳罚款等方式完成合法化整改，且未造成严重后果，理论上不影响参选资格。但实践中，此类历史记录仍可能成为村民选举投票的考量因素，需结合具体情节判断。
建议：
若您或他人涉及此类情况，建议先通过法律程序解决耕地占用问题（如补办审批、恢复土地原状），再参与村委选举。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。