在处理没有现场的车祸责任划分问题时，我们首先要明确的是，即使两车或人与车之间没有发生直接的物理碰撞，也不意味着无需承担赔偿责任。责任划分主要依据的是行为与损害后果之间的因果关系，以及各当事方在事故中的过错程度。
一、非接触性交通事故的责任判定原则
因果关系原则：
- 赔偿责任的确定首先看行为与损害后果之间是否存在因果关系。这通常需要依托于相应的证据来认定事实，比如道路监控、行车记录仪、目击者证言等。
- 在没有直接碰撞的情况下，如果一方的驾驶行为（如突然变道、急刹车等）导致了另一方的损害（如摔倒、侧翻等），且这种损害与驾驶行为之间存在直接的因果关系，那么驾驶行为方就应当承担相应的责任。
过错程度原则：
- 在判定事故责任时，还需要考虑各当事方在事故中的过错程度。比如，是否存在超速、闯红灯、未按交通标线行驶等违法行为。
- 如果受害方也存在过错（如未佩戴安全头盔、未靠右行驶等），则应当减轻驾驶行为方的责任。
二、具体案例分析
以您提供的两个案例为例：
第一个案例：
- 小帅在驾驶过程中突然变更车道，导致老张紧急躲避而侧翻，最终死亡。虽然小帅的车与老张的车没有直接接触，但小帅的驾驶行为与老张的死亡之间存在直接的因果关系。
- 交警部门认定小帅负主要责任，老张负次要责任（可能因老张在机动车道行驶等过错），老乔（货车司机）也负次要责任（可能因超速等过错）。
- 法院根据过错程度，酌定小帅承担70%的赔偿责任，老张和老乔各承担15%的赔偿责任。
第二个案例：
- 张某在左转弯过程中未注意观察后方来车，导致王某避让不及摔倒受伤。虽然两车未发生碰撞，但张某的驾驶行为与王某的受伤之间存在因果关系。
- 法院考虑王某也存在车辆行驶速度过快、未佩戴安全头盔、未靠右行驶等不当行为，最终酌定王某承担30%的责任，张某承担70%的责任。
三、建议与总结
保留证据：
- 在发生非接触性交通事故时，应尽可能保留现场证据，如拍照、录像、记录目击者信息等。
- 如果条件允许，可以立即报警并等待交警到场处理，以便交警能够更准确地判定事故责任。
及时沟通：
- 事故发生后，各当事方应及时沟通，了解事故情况，并尝试协商解决赔偿问题。
- 如果协商无果，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼。
遵守交通规则：
- 驾驶时应严格遵守交通规则，保持安全车速和车距，注意观察周围环境和其他车辆动态。
- 避免突然变道、急刹车等危险行为，以减少非接触性交通事故的发生。
综上所述，没有现场的车祸责任划分主要依据因果关系和过错程度原则。在处理此类事故时，应尽可能保留证据、及时沟通并遵守交通规则。如果无法协商解决赔偿问题，可以寻求法律途径解决。