结论：在劳动关系中，用人单位原则上不能未经员工同意擅自调岗。若用人单位擅自调岗，员工有权拒绝，并可通过法律途径维护自己的合法权益。以下是对该问题的详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位这一重要内容。因此，任何对工作岗位的变动都应基于双方的协商一致，并采用书面形式进行确认。这是调岗行为合法性的基本原则。
二、合法调岗的例外情形
尽管原则上用人单位不能擅自调岗，但也存在一些例外情形，这些情形下用人单位的调岗行为可能被视为合法：
法定调岗情形：
- 员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，用人单位可为其另行安排适当的工作岗位。
- 员工不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任，用人单位在提前通知并支付相应经济补偿后，可解除劳动合同，但在此之前可进行合理调岗。
基于企业生产经营需要的调岗：
- 因市场变化、技术革新、企业战略调整等客观原因，用人单位需对员工工作岗位进行调整时，应确保调整具有合理性，与员工技能、经验相关联，且不对员工工作和生活造成不合理影响。同时，用人单位应向员工作出调岗原因和必要性的说明，并尽量与员工协商一致。
三、用人单位擅自调岗的法律后果
员工的权利：
- 员工有权拒绝用人单位未经协商和同意的单方面调岗行为，并要求继续按照原工资待遇和工作岗位履行劳动合同。
用人单位的法律责任：
- 若用人单位因员工拒绝擅自调岗而对员工进行降薪、辞退等行为，将构成违法行为。员工可通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益，要求用人单位支付经济补偿金、赔偿金等。
四、实际操作建议
员工应对策略：
- 在面对擅自调岗时，员工应及时与用人单位沟通，表达自己的意见和要求，并保留好相关证据，如书面通知、邮件记录等。
- 若沟通无果，员工可向我咨询，了解自己的法律权益和维权途径，必要时提起劳动仲裁或诉讼。
用人单位注意事项：
- 用人单位在调岗时应严格遵守法律规定，确保调岗行为的合法性和合理性。
- 调岗前应与员工进行充分沟通，尽量达成一致意见，并采用书面形式确认调岗事宜。
五、典型案例参考
- 案例1：某公司将销售主管调至仓库管理员，因未与员工协商且岗位差异大，法院认定调岗无效，支持了员工的诉求。
- 案例2：企业因生产线自动化升级，将部分工人转岗至培训后可达标的岗位，因调岗具有合理性且符合企业生产经营需要，法院支持了企业的调岗行为。
综上所述，用人单位在调岗时应严格遵守法律规定，确保调岗行为的合法性和合理性。员工也应了解自己的法律权益，勇于维护自己的合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。