水库淹死人是否可以起诉水利局，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若水利局存在过错：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果水利局作为水库的管理者，未尽到安全管理义务，如未设置警示标志、未采取必要的安全防护措施等，导致他人溺水身亡，那么水利局可能构成侵权，需要承担相应的赔偿责任。
   • 法律建议：在此情况下，受害者家属可以收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，证明水利局存在过错，并据此向法院提起诉讼，要求水利局承担侵权责任。

2. 若水利局不存在过错：

   • 法律背景：如果水利局已经尽到了安全管理义务，如设置了明显的警示标志、采取了必要的安全防护措施等，但他人仍然因自身原因（如擅自进入水库游泳、嬉戏等）导致溺水身亡，那么水利局可能不构成侵权，无需承担赔偿责任。
   • 法律建议：在此情况下，受害者家属可能需要自行承担损失，或者向其他可能存在过错的主体（如共同游泳者、组织者等）追究责任。当然，如果受害者家属认为水利局在管理上仍有可改进之处，也可以向相关部门提出建议或投诉，但这不是法律上的索赔途径。

3. 特殊情况考虑：

   • 法律背景：在某些特殊情况下，如水库因自然灾害（如暴雨、洪水等）导致水位上涨，进而引发溺水事故，且水利局已经采取了合理的预防措施但仍然无法避免事故发生的，水利局可能不承担赔偿责任。但具体是否免责，还需根据事故的具体情况、水利局的预防措施以及相关法律法规的规定进行综合判断。
   • 法律建议：在此类情况下，受害者家属应首先了解事故的具体原因和水利局的预防措施情况，然后咨询专业律师，根据律师的建议决定是否提起诉讼以及如何提起诉讼。

在处理此类案件时，还需要注意以下几点：

• 及时收集证据：事故发生后，受害者家属应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明事故的发生经过和水利局的管理情况。
• 咨询专业律师：由于侵权纠纷案件涉及复杂的法律问题和证据收集工作，受害者家属在提起诉讼前应咨询专业律师，了解案件的法律性质和诉讼风险，以便做出明智的决策。
• 关注诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，受害者家属应在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失索赔权利。

总之，水库淹死人是否可以起诉水利局取决于水利局是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。