结论：在将营业执照和公章交给别人去变更法人时，为了保障自身权益，建议要求对方出具一份详细的书面证明，明确双方的权利义务、变更事项、责任承担等内容。以下是一份建议的书面证明模板及关键要点分析：

书面证明模板建议

证明书

兹证明，本人/本公司（原法人/原股东名称）因（具体原因，如：业务调整、个人原因等），决定将所持有的（公司名称）的营业执照及公章交由（受托人名称）代为办理法人变更手续。

一、变更事项：

1. 将原法人（姓名）变更为新法人（姓名）。
2. 变更过程中所需的所有文件、资料及手续，均由受托人负责准备和提交。

二、双方权利义务：

1. 原法人/原股东应确保所提供的营业执照、公章等文件的真实性和合法性，并承担因文件不实或违法所产生的一切法律责任。
2. 受托人应妥善保管营业执照和公章，严格按照法律法规和公司章程的规定办理法人变更手续，不得滥用或泄露公司机密。
3. 受托人在办理变更过程中，如因故意或过失导致公司损失，应承担相应的赔偿责任。

三、责任承担：

1. 变更完成后，新法人将承担公司的一切法律责任和义务。
2. 如因变更过程中受托人的行为导致原法人/原股东承担法律责任的，原法人/原股东有权向受托人追偿。

四、其他事项：

（可根据实际情况添加其他需要明确的事项，如变更期限、费用承担等）

本证明书一式两份，原法人/原股东和受托人各执一份，具有同等法律效力。

原法人/原股东（签字/盖章）：_________ 日期：_________

受托人（签字/盖章）：_________ 日期：_________

关键要点分析

1. 变更事项明确：书面证明中应明确变更的具体事项，包括原法人和新法人的姓名，以及变更过程中所需的所有文件、资料及手续。这有助于确保双方对变更内容有清晰的认识，避免后续纠纷。

2. 双方权利义务清晰：应详细列明原法人/原股东和受托人的权利义务，包括文件提供的真实性、合法性，公章和营业执照的保管责任，以及变更过程中的行为规范等。这有助于明确双方的责任边界，保障各自的权益。

3. 责任承担明确：书面证明中应明确变更完成后的责任承担问题，以及因受托人行为导致原法人/原股东承担法律责任时的追偿权利。这有助于在发生纠纷时，为原法人/原股东提供法律保障。

4. 其他事项灵活添加：根据实际情况，可以在书面证明中添加其他需要明确的事项，如变更期限、费用承担等。这有助于使书面证明更加完善，满足双方的实际需求。

建议：在签署书面证明前，建议双方仔细阅读并理解证明内容，确保各自权益得到充分保障。如有必要，可以咨询专业律师对书面证明进行审查，以确保其合法性和有效性。在后续变更过程中，双方应保持密切沟通，及时解决可能出现的问题，确保变更手续的顺利进行。