卖假肥料是犯法的，可能涉及民事、行政及刑事责任。以下从不同法律角度为你详细分析：
一、民事责任
对购买者的赔偿责任：
- 根据《民法典》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果卖家销售假肥料，且存在欺诈行为，那么卖家需要按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。赔偿金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；如果增加赔偿的金额不足五百元，则赔偿五百元。
- 在实际案例中，农民等购买者因使用假肥料导致农作物减产等损失，卖家需要赔偿购买者的直接损失以及可得利益损失。例如，农民因使用假肥料导致农作物绝收，卖家需要赔偿农民购买肥料的费用、重新购买合格肥料的费用以及因农作物绝收而减少的收入。
对厂家的追偿权：
- 如果卖家能够证明自己确实不知情，且在向购买者承担赔偿责任后，卖家可以依据与厂家的合同向厂家进行追偿。这要求卖家在进货时保留好相关证据，如进货合同、发票、检验报告等，以证明自己已尽到合理的注意义务。
二、行政责任
农业农村部门的处罚：
- 依据《肥料登记管理办法》，生产、销售未取得登记证的肥料产品，或者假冒、伪造肥料登记证、登记证号的，以及产品有效成分或含量与登记批准的内容不符的肥料，农业农村部门将给予警告，并处以罚款。罚款金额为违法所得的三倍以下，但最高不得超过三万元；没有违法所得的，处一万元以下罚款。
市场监督管理部门的处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》，在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，市场监督管理部门将责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照。
三、刑事责任
- 如果销售假肥料的行为符合《中华人民共和国刑法》中生产、销售伪劣农药、兽药、化肥、种子罪的构成要件，那么卖家将承担刑事责任。根据《刑法》第一百四十七条，视损失程度，卖家可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；使生产遭受重大损失的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；使生产遭受特别重大损失的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
四、关于“不知情”的抗辩
- “不知情”并不能完全作为免除法律责任的抗辩理由。卖家需要提供充分的证据来证明自己确实不知情，如正规进货渠道、检验报告、厂家资质证明等。如果卖家无法证明自己不知情，那么将难以免除相应的法律责任。
五、风险防范建议
- 卖家应谨慎选择供应商，确保所销售的肥料产品真实、合法且符合质量标准。
- 加强法律意识和风险防范意识，了解相关法律法规和政策要求，以便及时有效应对类似问题。
综上所述，卖假肥料是犯法的，可能涉及民事、行政及刑事责任。作为卖家，应严格遵守相关法律法规和政策要求，确保所销售的肥料产品真实、合法且符合质量标准。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。