结论：农村自建房全包合同中虽写明安全事故责任由包工头负责，但出事后房主是否有关，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
房主无责的情况
- 合同条款明确且合法有效：如果合同条款是双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫、显失公平等法定无效或可撤销情形，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该条款对双方具有约束力。在施工过程中，若因包工头及其雇佣人员的过错导致安全事故发生，根据合同约定，责任应由包工头承担，房主通常无需承担责任。例如，包工头未按照安全规范进行施工，导致工人受伤，此时房主依据合同条款可主张免责。
- 房主已尽到合理审查义务：房主在选择包工头时，对其资质、信誉等进行了合理的审查，且在施工过程中没有干预包工头的正常施工活动，也没有提供存在安全隐患的施工条件等。在这种情况下，房主对事故的发生没有过错，不应承担责任。比如，房主在签订合同前，查看了包工头的相关施工资质证书，施工过程中也没有要求包工头违规操作等。
房主可能担责的情况
- 房主存在过错：
- 选任过错：如果房主选择的包工头不具备相应的施工资质或安全生产条件，房主在选任上存在过错，那么对于事故的发生房主可能需要承担一定的责任。例如，房主明知包工头没有建筑施工资质，仍将工程发包给其施工，结果在施工过程中发生安全事故，此时房主需承担相应的选任过错责任。
- 指示过错：在施工过程中，如果房主对包工头进行了不合理的指示，导致安全事故的发生，房主也应承担相应的责任。比如，房主为了节省成本，要求包工头使用劣质材料或采用不安全的施工方法，从而引发事故。
- 合同条款无效：如果合同中关于安全事故责任由包工头负责的条款因违反法律、行政法规的强制性规定或公序良俗等原因而被认定无效，那么房主不能依据该条款免责。此时，需要根据双方的过错程度等因素来确定责任的承担。例如，合同中约定房主不承担任何安全责任，这种免除房主主要责任的条款可能会被认定为无效。
法律建议
- 签订合同前：房主在选择包工头时，要仔细审查其资质和信誉，确保其具备相应的施工能力和安全生产条件。同时，在签订合同时，要明确双方的权利义务，特别是关于安全事故责任的承担条款，要尽量详细、具体，避免出现模糊不清的情况。
- 施工过程中：房主要加强对施工过程的监督，但不要过度干预包工头的正常施工活动。如果发现包工头存在违规操作或安全隐患等问题，要及时要求其整改，确保施工安全。
- 事故发生后：如果发生安全事故，房主要及时采取措施救助伤者，并保护好现场。同时，要收集相关证据，如合同、施工记录、证人证言等，以便在后续的责任认定和赔偿纠纷中维护自己的合法权益。
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