关于您提出的“离职绩效和提成怎么算”的问题，这确实是一个涉及多个方面的复杂议题。下面我将从依据劳动合同与公司制度、绩效评估周期与离职时间、绩效指标完成情况，以及争议解决途径等几个方面，为您详细解答。

一、依据劳动合同与公司制度

首先，离职时的绩效和提成计算必须严格遵循劳动合同和公司规章制度中的相关规定。如果这些文件里明确规定了离职员工绩效和提成的计算方式，比如按照实际工作天数占绩效周期天数的比例来计算，那么我们就应该严格按照这些约定来执行。同时，这些规定也必须符合法律法规，不能侵犯劳动者的合法权益。如果公司规定离职员工不享受绩效工资或提成，这样的条款很可能是无效的。

二、绩效评估周期与离职时间

离职时的绩效和提成计算还与绩效评估周期和离职时间密切相关。如果员工在一个完整的绩效评估周期内离职，那么我们就应该按照既定的绩效评估标准对其工作表现进行评估，并根据评估结果来计算绩效和提成。如果员工横跨多个绩效周期离职，那么我们就需要分别计算不同周期的绩效和提成，未完成的绩效周期可能按照实际工作天数或月数进行折算。

三、绩效指标完成情况

绩效指标的完成情况是计算离职绩效和提成的关键。对于有明确量化标准的绩效指标，比如销售额、生产量等，我们应该根据员工实际完成的指标情况来计算绩效和提成。对于工作态度、团队协作等非量化指标，我们可以由上级领导、同事等进行综合评价打分，并根据打分结果来计算绩效。这类评价应该公正、客观，确保绩效计算的准确性。

四、提成计算的具体方法

关于提成的计算，这通常与员工的销售业绩或业务成果直接相关。公司会根据员工的销售额、利润额或其他业务指标，按照一定的比例或标准来计算提成。在离职时，如果员工已经完成了部分或全部的业务指标，那么公司就应该按照约定的比例或标准来支付相应的提成。

五、争议解决途径

如果员工与用人单位在离职绩效和提成计算问题上产生争议，首先应该通过友好协商来解决。如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。如果问题仍然无法解决，员工还可以依法申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

六、实际操作建议

在离职前，我建议您主动与公司的人事或财务部门沟通，了解绩效和提成计算的具体方式和标准，确保双方没有误会。同时，公司也应该完善绩效管理制度，明确离职员工绩效和提成计算的相关规定，避免不必要的纠纷。

综上所述，离职绩效和提成的计算是一个涉及多个方面的复杂问题。只有确保计算的合法、合理和公平性，才能有效维护双方的权益，促进和谐劳动关系的发展。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。