结论：七年后才发现别人偷钱，从法律程序上讲，仍然可以尝试通过法律途径来维护自己的权益，但可能会面临一些挑战，如证据收集困难、超过追诉时效等。具体能否成功追责，需根据案件具体情况和法律规定来判断。
分析说明：
追诉时效问题：
- 根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：（一）法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；（二）法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年；（三）法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年；（四）法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。
- 盗窃行为的追诉时效取决于盗窃金额和可能判处的刑罚。如果盗窃金额较大，可能判处三年以上十年以下有期徒刑，那么追诉时效为十年。若七年后才发现，且未超过十年追诉时效，理论上仍可追诉。但若盗窃金额较小，可能判处三年以下有期徒刑，那么追诉时效为五年，七年后则可能已超过追诉时效。
证据收集问题：
- 七年后才发现盗窃行为，证据可能已经灭失或难以收集。例如，现场痕迹、监控录像等可能已不复存在，证人记忆也可能模糊。
- 证据是刑事诉讼的关键，缺乏充分证据可能导致无法成功追责。因此，在尝试追责前，应尽可能收集和保存相关证据。
法律程序：
- 若决定追责，应首先向公安机关报案，提供所掌握的证据和线索。
- 公安机关将进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
- 若案件得以立案，将进入刑事诉讼程序，包括侦查、起诉、审判等阶段。
特殊场景：
- 如果盗窃者仍在逃：即使已超过追诉时效，若盗窃者仍在逃，公安机关仍可继续追捕。一旦抓获，将根据案件具体情况和法律规定决定是否追责。
- 如果盗窃者已死亡：根据法律规定，犯罪嫌疑人、被告人死亡的，不再追究刑事责任。因此，若盗窃者已死亡，则无法再通过法律途径追责。
行动建议：
- 尽快报案：若发现盗窃行为且未超过追诉时效，应尽快向公安机关报案，提供证据和线索。
- 收集证据：在报案前或报案过程中，尽可能收集和保存与盗窃行为相关的证据，如现场照片、监控录像、证人证言等。
- 咨询专业律师：在处理此类案件时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据案件具体情况和法律规定，为你提供更全面的法律分析和行动方案。
后续思考依据：
- 在处理此类案件时，需充分考虑追诉时效、证据收集、法律程序等因素。
- 不同案件的具体情况可能有所不同，因此需根据案件实际情况和法律规定来判断能否成功追责。
- 咨询专业律师可以获取更具体的法律建议和指导，有助于更好地维护自己的权益。