针对您提出的“医生手术开刀开错适用哪个法规”的问题，这确实是一个涉及医疗法律责任的严肃话题。在医疗活动中，医生手术开刀开错可能构成医疗过失，进而需要承担相应的法律责任。以下是我为您详细梳理的相关法规及责任分析：

一、医疗事故责任

根据《医疗事故处理条例》的规定，如果医生在手术过程中存在过失，即违反了医疗卫生管理法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规，且这种过失行为造成了患者人身损害的不良后果，同时损害程度达到《医疗事故处理条例》规定的医疗事故等级，以及卫生部《医疗事故分级标准(试行)》的规定要求，且过失行为与不良后果之间存在因果关系，那么就构成医疗事故，医生及所在医疗机构应当承担医疗事故责任。

二、民事法律责任

在医疗纠纷案件中，如果医生手术开刀开错的行为不构成医疗事故，但经审理能够认定医疗机构存在过错，且这种过错行为符合民事侵权构成要件（如存在过错行为、造成了损害后果、过错行为与损害后果之间存在因果关系），那么根据《中华人民共和国民法典》的规定，医疗机构应当承担相应的民事责任。这可能包括赔偿患者因误诊误治增加的不必要医疗费、交通费、营养费、误工费，以及在侵权后果严重的情况下，承担适当的精神抚慰金等。

三、刑事责任

在极端情况下，如果医生由于严重不负责任，导致手术开刀开错并造成患者死亡或严重损害就诊人身健康的后果，那么根据我国刑法的规定，医生可能面临三年以下有期徒刑或拘役的刑事处罚。

四、其他相关法规

此外，医生在手术过程中还应严格遵守《医疗机构工作人员廉洁从业九项准则》等相关规定，确保依据规范行医，不实施过度诊疗。这包括严格落实医疗质量安全核心制度、遵守临床诊疗技术规范、向患者充分说明病情和医疗措施、取得患者明确同意后再实施手术等。如果医生违反这些规定，也可能面临相应的行政处罚或纪律处分。

总结与建议

综上所述，医生手术开刀开错可能涉及医疗事故责任、民事法律责任和刑事责任等多个层面的法律责任。因此，我建议您在遇到此类情况时，首先保持冷静，及时与医疗机构沟通并寻求解决方案；如果无法达成一致，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。同时，也提醒广大医疗机构和医生要严格遵守相关法律法规和诊疗规范，确保医疗活动的安全和有效。