结论：妻子作为经营贷抵押贷款的担保人，后续做了停息挂账，这一行为确实可能对老公产生一定影响，但具体影响程度需根据贷款合同的具体条款、夫妻双方的财产状况以及贷款机构的政策来综合判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、法律关系角度
担保责任：妻子作为担保人，在贷款合同中承担了连带保证责任。这意味着，如果老公（借款人）无法按时偿还贷款，贷款机构有权要求妻子承担还款责任。停息挂账是妻子与贷款机构之间就还款方式达成的一种协议，它改变了原有的还款计划，但并未免除妻子的担保责任。
共同债务：如果贷款是在婚姻关系存续期间申请的，且贷款用途与夫妻共同生活或共同经营相关，那么该贷款可能被视为夫妻共同债务。在这种情况下，即使妻子做了停息挂账，老公仍然需要承担还款责任，因为共同债务需要夫妻双方共同承担。
二、信用影响角度
个人信用记录：停息挂账本身可能会对妻子的个人信用记录产生负面影响，因为这表明她可能无法按时履行还款义务。虽然这一影响主要针对妻子个人，但如果夫妻双方的信用记录相互关联（如共同申请贷款、信用卡等），那么老公的信用记录也可能间接受到影响。
贷款机构政策：不同的贷款机构对于停息挂账的政策可能不同。有些机构可能会将停息挂账视为一种风险信号，进而对夫妻双方的未来贷款申请产生不利影响。这种影响可能表现为贷款额度降低、利率上升或贷款申请被拒绝等。
三、实际操作角度
沟通协商：如果妻子已经做了停息挂账，建议夫妻双方及时与贷款机构沟通协商，了解该行为对贷款合同的具体影响以及未来还款计划的安排。通过积极沟通，可以争取到更合理的还款方案，减轻还款压力。
法律风险防范：为了避免潜在的法律风险，夫妻双方可以咨询专业律师，了解停息挂账可能带来的法律后果以及如何采取有效措施进行防范。例如，可以通过签订书面协议来明确双方的权利义务关系，或者通过调整财产分配方式来降低共同债务的风险。
四、特殊情况考虑
建议：鉴于上述分析，我建议夫妻双方在面对这种情况时保持冷静和理性，及时与贷款机构沟通协商，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律服务。