关于“定金”与“订金”哪个可以退订的问题，这确实是一个涉及法律权责的重要区分。下面我将从法律属性、核心规则以及实际应用场景三个方面，为您详细解答。
一、法律属性
订金：订金在法律上通常被视为预付款或预订款，它并不具备法律上的担保效力。简单来说，订金只是双方为了表示交易意向而提前支付的一部分款项，它并不直接关联到合同的履行或违约责任。
定金：定金则是一种法定的担保方式，受到《中华人民共和国民法典》中定金罚则的约束。定金合同自实际交付定金时成立，它要求支付方和收取方都承担一定的法律责任。如果支付方违约，定金将不予退还；如果收取方违约，则需要双倍返还定金。
二、核心规则
订金：由于订金不具备法律担保效力，因此在未达成合作或未履约的情况下，订金通常是可以协商退还的。这取决于双方的具体约定和实际情况，但一般来说，订金退还的可能性较大。
定金：定金则受到严格的法律约束。如果支付方不履行合同义务，定金将不予退还；如果收取方不履行合同义务，则需要双倍返还定金。这意味着，定金在合同履行中起到了重要的担保作用，一旦违约，将面临法律上的惩罚。
三、实际应用场景
以您提供的案例为例，刘某支付的是“房屋订金”，并且双方未签订书面租赁合同，也未实际使用房屋。在这种情况下，该款项仅为预订意向，韩某无权扣留订金。经过调解，韩某也退还了部分订金给刘某。
而如果刘某支付的是“定金”，并且双方签订了书面租赁合同，约定了定金条款，那么情况就会完全不同。如果刘某违约不租房，韩某就有权根据定金罚则没收定金；如果韩某违约不租给刘某，则需要双倍返还定金。
总结：
因此，在签订合同时，请务必明确款项的性质是“订金”还是“定金”，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。希望这个解答能够帮助您更好地理解“定金”与“订金”的区别，并在实际生活中做出明智的选择。