面对欠钱且打电话不接的人，这确实是一个棘手的问题，但并非无法解决。以下是我为您提供的详细、有深度的处理建议：
首先，我们要明确的是，欠款纠纷属于民事纠纷范畴。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，并约定到期返还借款及支付利息的合同。若对方未按照合同约定的期限返还借款，您完全有权要求对方履行还款义务。
针对您当前的情况，即对方不接电话、不见人，我建议您采取以下措施：
尝试多种沟通方式：
- 除了电话，您还可以尝试通过短信、微信、电子邮件或其他社交媒体平台联系对方，表达您的还款诉求。
- 如果可能，尝试通过共同的朋友或家人转达您的信息，看是否能促使对方回应。
协商解决：
- 如果对方愿意沟通，您可以尝试与对方进行协商，看是否能达成一个双方都能接受的还款计划。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的交流，以增加达成和解的可能性。
调解解决：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解。例如，可以联系当地的人民调解委员会或相关组织，请求他们协助调解纠纷。
- 调解过程中，调解员会帮助双方分清是非、明确责任，并促使双方自主达成协议。
诉讼解决：
- 如果调解也未能解决问题，那么诉讼可能是您最后的手段。您可以依法向人民法院起诉，要求对方履行还款义务。
- 起诉时，请确保提供充分的证据来证明借款事实的存在，如转账记录、聊天记录、借条等。
- 法院在立案后，如果债务人下落不明，会采用公告送达的形式传唤债务人应诉。公告期届满后，如果债务人仍不应诉，法院可以作缺席判决。
- 判决后，您可以申请强制执行，法院会通过网络查控系统查询债务人名下的财产，并采取相应措施为债权人清偿债务。
申请宣告失踪（如适用）：
- 如果债务人长时间下落不明，且您有理由相信其可能失踪，您可以根据《民法典》的相关规定，向法院申请宣告债务人为失踪人。
- 宣告失踪后，债务人的财产将由代管人管理，并从其财产中支付所欠税款、债务和应付的其他费用。
关于证据的问题：
- 即使没有欠条或合同，只要您有其他证据能够证明借款事实的存在，如电话录音、微信聊天记录、转账记录等，您仍然可以起诉。
- 起诉的条件包括：原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
最后，我想强调的是，处理这类纠纷需要耐心和毅力。不要因为对方的不回应而放弃自己的权益。通过合法途径维护自己的权益是每个公民的权利和义务。希望这些建议能对您有所帮助。