在处理更换法人需签字的问题时，首先我们要明确的是，签字通常是为了确认相关变更事项的真实性和合法性。针对您提出的“签字注明只限换法人”这一具体要求，这实际上是在对签字行为的范围进行限定。

对于公司制企业：

1. 根据《市场主体登记管理条例实施细则》及相关规定，公司更换法定代表人时，变更登记申请书应由新任法定代表人签署，这一签字行为主要是确认新任法定代表人的身份及同意担任该职务，通常并不需要特别注明“只限换法人”，因为签字本身就是在为这一特定变更事项提供确认。

2. 如果公司章程或相关决议中有特别要求，或者出于内部管理、风险防控等考虑，希望签字时明确限定签字范围，那么可以在签字处或相关文件中附加说明，如“本签字仅用于确认本次法定代表人变更事宜”。但这样的说明并非法定要求，而是基于公司内部管理需要。

对于事业单位：

1. 事业单位法人变更登记的流程和要求可能因地区和具体规定而有所不同。但一般来说，变更法定代表人需要提交的材料中包括现任法定代表人免职文件、拟任法定代表人任职文件等，这些文件上需要相关人员的签字确认。

2. 同样地，对于事业单位而言，签字通常也是为了确认相关变更事项的真实性和合法性，并不需要特别注明“只限换法人”。如果事业单位有内部管理需要或特定要求，可以在相关文件中附加说明。

综合建议：

• 在处理更换法人签字事宜时，首先应遵循相关法律法规和登记管理机关的要求。
• 如果出于内部管理或风险防控等考虑，希望签字时明确限定范围，可以在签字处或相关文件中附加说明，但应确保这样的说明不会与法律法规或登记管理机关的要求相冲突。
• 无论是否附加说明，都应确保签字行为的真实性、合法性和有效性，避免因签字问题导致变更登记受阻或产生其他法律风险。

因此，签字时并不需要特别注明“只限换法人”，但可以根据实际需要和内部管理要求在相关文件中附加适当说明。