结论前置：

1. 超速比例：限速80公里/小时开到91公里/小时，超速比例为13.75%。
2. 处罚情况：根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，在普通道路上超速13.75%（未达20%），一般会给予警告或处以20元以上200元以下的罚款，但不记分；若在高速公路或城市快速路上行驶，则可能记3分并处罚款。

详细分析：

1. 超速比例的计算：

   • 计算公式：超速百分比 = \(\frac{实际速度 - 限速}{限速} \times 100\%\)
   • 具体计算：将实际速度91公里/小时和限速80公里/小时代入公式，计算得出超速百分比为13.75%，即 \(\frac{91 - 80}{80} \times 100\% = 13.75\%\)。

2. 超速的法律后果：

   • 普通道路：根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，在普通道路上超速13.75%（未达20%），一般会给予警告或处以20元以上200元以下的罚款，但不记分。具体罚款数额可能因地区而异，需参照当地交通法规。
   • 高速公路或城市快速路：在同一法规下，若在中型以上载客载货汽车、校车、危险物品运输车辆以外的机动车上，于高速公路或城市快速路上行驶超过规定时速未达20%，则一次记3分，并伴随相应罚款。罚款数额同样可能因地区而异。

3. 特殊规定与考虑因素：

   • 某些地区或特定情况下，对于轻微超速行为可能给予警告而不罚款，但这通常适用于超速比例较低且未造成后果的情况。
   • 超速行驶不仅违法，还显著增加了交通事故的风险。高速行驶中，车辆的控制难度加大，反应时间缩短，一旦发生紧急情况，可能导致严重的后果。

4. 法律建议：

   • 严格遵守限速规定：为了自身和他人的安全，请务必严格遵守道路限速规定，合理控制车速。
   • 关注交通标志和信号：在行驶过程中，密切关注交通标志和信号，确保按照指示行驶。
   • 定期检查车辆性能：确保车辆处于良好状态，特别是刹车系统、轮胎等关键部件，以应对高速行驶中的各种情况。

总结： 限速80公里/小时开到91公里/小时，超速比例为13.75%。根据道路类型和车辆类型的不同，可能面临警告、罚款或记分等处罚。为了自身和他人的安全，请务必严格遵守交通规则，合理控制车速。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。