结论：高速上超速15%是否会被拍和处罚，这并非一个绝对的结果，而是取决于多种因素，包括超速的具体程度、地区规定以及是否存在特殊情况等。不过，可以明确的是，超速行为本身是违法的，且存在严重的安全隐患。
一、超速处罚的一般标准
超速10%以内：
- 通常情况下，不罚款不扣分，交警会给予警告处理。但这一标准可能因地区而异，部分地区在满足一定条件下（如半年内无交通违法记录），即使超速10%至20%也可能只给予警告。不过，就您提到的超速15%而言，若处于某些严格管理的路段或地区，仍有可能面临罚款和扣分的处罚。
超过10%但不超过20%：
- 一般会被处以罚款并扣3分，罚款金额因地区和道路限速不同而有所差异，通常在50元至200元之间。因此，在高速上超速15%，很可能落入这一处罚范围。
二、可能影响处罚的特殊情况
设备故障或误差：
- 如果测速设备本身存在故障或误差，导致测量的车速不准确，那么因此产生的“超速被拍”记录可能不应被处罚。但这种情况需要经调查核实后，确认实际车速并未超速。
紧急避险：
- 当驾驶人为了紧急避险（如躲避突然闯入道路的行人、动物或避让其他故障车辆）而不得不超速行驶，并且有相关证据（如行车记录仪视频）证明紧急情况的存在时，这种超速可能不会被处罚。但这种情况较为特殊，且需要充分的证据支持。
执行紧急任务：
- 正在执行紧急任务的警车、消防车、救护车、工程救险车等特种车辆，为了及时赶赴现场、救助生命或处理紧急情况而超速行驶，属于法定的免责情形。但这显然不适用于普通民用车辆。
三、相关法律法规与处理期限
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，机动车必须严格遵守限速规定。超速行为危及道路交通安全，可能受到法律制裁。
- 对于电子抓拍违章，一般在机动车年审前一个月内去违章地的交警队接受处理即可；而交警当面开出的罚单则需要在15日内接受处理，否则会有滞纳金。
四、建议与总结
- 严格遵守限速规定：无论出于何种原因，超速行为都是违法的，且极大地增加了交通事故的风险。因此，驾驶员应时刻牢记交通安全法规，严格遵守限速规定。
- 保留证据以备不时之需：如果您认为自己的超速行为存在特殊情况（如紧急避险），请务必保留好相关证据（如行车记录仪视频），以便在需要时向交警部门说明情况。
- 及时处理违章记录：如果您确实收到了超速违章记录，请务必在规定期限内前往交警队接受处理，以免产生不必要的滞纳金或其他后果。
总之，高速上超速15%是否会被拍和处罚，取决于多种因素。但无论如何，超速行为都是不可取的。如果您有任何关于交通违章或其他法律问题的疑问，欢迎直接向我咨询。