结论前置：食品是否必须有标签，主要取决于食品的类型。对于预包装食品，没有标签是不合法的；而对于散装食品或现场制作的食品，法律并未明确要求必须标注标签，但同样需要确保食品的安全与卫生。
一、预包装食品必须标注标签
法律规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上必须附有标签，且标签应明确标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者或经销商的名称、地址和联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等关键信息。
- 这些信息对于保障消费者的知情权、选择权以及食品安全至关重要。缺少标签的预包装食品不仅违法，还可能对消费者的健康构成潜在威胁。
法律后果：
- 若商家违反上述规定，生产经营无标签的预包装食品，将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条受到严厉处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及可能的工具、设备、原料等物品；同时，根据货值金额的大小，处以五千元至五万元或货值金额五倍至十倍的罚款；情节严重者，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
消费者维权：
- 消费者在购买预包装食品时，应仔细检查标签信息。若发现食品无标签或标签信息不全，有权要求商家退款，并依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
- 若商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可向当地的食品安全监督管理部门投诉，或向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。
二、散装食品或现场制作食品无强制标签要求
法律规定：
- 对于散装食品或现场制作的食品，法律并未明确要求必须标注标签。这类食品的销售往往依赖于店铺的信誉、口碑或即时消费的场景，商标的存在不是必要的。
- 但即便如此，这类食品也必须遵守食品安全法的其他规定，如确保食品的安全、卫生，不添加非法物质等。商家有义务向消费者提供关于食品成分、保质期等关键信息，以保障消费者的知情权。
实际经营建议：
- 虽然法律未强制要求散装食品或现场制作食品标注标签，但为了提升产品的辨识度和市场竞争力，以及便于消费者追溯和维权，建议商家在销售时主动提供食品的相关信息，如通过口头告知、设置提示牌等方式。
- 同时，商家应严格遵守食品安全法的相关规定，确保食品的质量和安全，以维护消费者的健康和权益。
三、特殊情况下的标签要求
- 对于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，标签还需特别标明主要营养成分及其含量。这是为了满足这些特殊人群对营养的特殊需求，保障他们的健康成长。
总结与建议：
- 作为消费者，在购买食品时，应仔细检查标签信息，确保食品符合安全标准。若发现食品无标签或标签信息不全，有权要求商家退款并赔偿损失。
- 作为商家，应严格遵守食品安全法的相关规定，确保食品的质量和安全。对于预包装食品，务必在包装上标注完整的标签信息；对于散装食品或现场制作食品，也应主动提供食品的相关信息，以保障消费者的知情权。
- 若您在食品安全方面遇到任何法律问题或纠纷，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见和帮助。