结论：给炸金花专门发牌的人是否要追究赌博罪，需根据具体情况判断，可能涉及赌博罪共犯或单独构成其他犯罪，也可能不构成犯罪。以下从不同角度详细分析：
一、可能构成赌博罪共犯的情况
共同故意与行为：
- 如果发牌人明知他人组织炸金花赌博活动，仍积极参与发牌，为赌博提供直接帮助，且与其他参与者有共同的赌博故意，那么发牌人可能构成赌博罪的共犯。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条：“以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。” 在这种情况下，发牌人作为共犯，将受到与主犯相应的刑事处罚。
具体案例与司法实践：
- 在司法实践中，如果发牌人不仅发牌，还参与赌博活动的组织、策划或资金管理，那么其被认定为赌博罪共犯的可能性更大。
- 例如，若发牌人负责在赌博现场维持秩序、收取赌资或分配赢利，这些行为都表明其深度参与了赌博活动，应承担相应的刑事责任。
二、可能单独构成其他犯罪的情况
开设赌场罪：
- 如果发牌人不仅发牌，还负责提供赌博场所、设定赌博规则、管理赌博资金等，那么其可能单独构成开设赌场罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款：“开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。”
协助组织卖淫罪等（虽不直接相关，但类比说明）：
- 类似地，如果发牌人的行为超出了单纯发牌的范畴，涉及到其他违法犯罪活动，如协助组织卖淫、贩卖毒品等，那么其可能构成这些犯罪的共犯或单独犯罪。不过，在炸金花赌博的情境中，这种情况较为罕见。
三、可能不构成犯罪的情况
缺乏共同故意与行为：
- 如果发牌人只是偶然被雇佣发牌，对赌博活动没有共同故意，也没有参与赌博活动的组织、策划或资金管理，那么其可能不构成犯罪。
- 在这种情况下，发牌人可能只是被视为赌博活动的辅助人员，其行为不具有独立的犯罪意义。
情节显著轻微危害不大：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，如果发牌人的行为情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的，那么其可能不受刑事处罚。
- 这通常适用于那些只是偶尔发牌、没有获取非法利益或没有造成严重后果的情况。
建议与后续行动：
- 如果你或你认识的人涉及此类情况，建议立即停止相关活动，并咨询专业律师以了解具体的法律风险和应对策略。
- 在处理此类案件时，律师将根据具体案情、证据和法律规定，为当事人提供全面的法律辩护和咨询服务。
进一步思考：
- 赌博活动不仅违反了法律法规，还可能对个人、家庭和社会造成严重的负面影响。因此，建议公众远离赌博活动，遵守法律法规，共同维护社会的和谐与稳定。
- 如果你对赌博罪或其他相关法律问题有进一步的疑问或需要更详细的解释，请随时向我咨询。