结论：针对您起诉被告不配合办理房屋过户手续，但现在被告配合而开发商不予办理的情况，您是否应该继续，这取决于多个因素，包括开发商不予办理的具体原因、您与被告之间的合同约定以及相关法律法规等。以下是从不同角度进行的分析和建议。
一、分析开发商不予办理过户的原因
开发商自身问题：
- 如果开发商因为自身原因（如资金链断裂、项目未验收合格等）无法办理过户手续，这属于开发商的违约行为。您有权要求开发商承担违约责任，并继续履行过户义务。
- 在此情况下，您可以考虑与开发商协商，要求其尽快解决自身问题并办理过户；如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求开发商承担违约责任并强制履行过户义务。
手续或资料不全：
- 如果过户手续或资料不全，导致开发商无法办理过户，您需要尽快补全相关手续或资料。
- 在此过程中，您可以与被告和开发商沟通，明确需要补全的手续或资料，并尽快完成补全工作，以便顺利办理过户。
政策或法规限制：
- 如果因为政策或法规的限制导致无法办理过户（如限购政策、房屋性质变更等），您需要了解相关政策或法规的具体内容，并评估其对过户的影响。
- 在此情况下，您可能需要调整过户方案或等待政策变化后再进行过户。
二、审查您与被告之间的合同约定
- 您需要仔细审查与被告诉讼中涉及的房屋买卖合同或相关协议，明确双方的权利和义务。
- 如果合同中明确规定了过户的时间、方式以及违约责任等条款，您可以依据合同约定要求被告和开发商履行过户义务或承担违约责任。
三、法律建议
继续诉讼并追加开发商为被告：
- 如果您认为开发商的不予办理行为构成了违约或侵权，您可以在原诉讼中追加开发商为被告，要求其承担相应的法律责任。
- 在此过程中，您需要收集相关证据（如合同、沟通记录、政策文件等）以支持您的诉讼请求。
与被告和开发商协商解决：
- 在诉讼过程中，您也可以尝试与被告和开发商进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。
- 协商解决可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。
关注诉讼进展并适时调整策略：
- 在诉讼过程中，您需要密切关注案件的进展情况，并根据实际情况适时调整诉讼策略。
- 如果发现原诉讼方案存在不足或需要补充证据，您应及时与律师沟通并作出相应调整。
四、可能的法律后果
- 如果您选择继续诉讼并成功追究开发商的法律责任，开发商可能需要承担违约责任、赔偿损失或强制履行过户义务等法律后果。
- 如果您选择与被告和开发商协商解决，双方可能达成和解协议或调解协议，明确各自的权利和义务以及后续的处理方式。
五、进一步行动建议
- 在采取任何行动之前，我建议您先收集相关证据和资料，以便更好地支持您的诉讼请求或协商立场。
- 同时，您可以考虑咨询专业律师（即我本人，姚前松律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域）的意见，以便更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。