在多人打一人的情况下，受害人可以单独对其中一人或多人出具谅解书，但需注意谅解书的法律效果及可能产生的后果。以下从不同角度为你详细分析：

一、谅解书的法律性质与效果

谅解书是受害人对加害人表示谅解的书面文件，通常用于刑事案件中，表明受害人对加害人的行为予以宽恕，并希望司法机关对加害人从轻、减轻或免除处罚。在多人共同实施侵权行为（如多人打一人）的案件中，谅解书可以针对其中一人或多人出具，其法律效果主要体现在对加害人量刑的影响上。

二、单独谅解的法律效果

1. 对被谅解人的影响：

   • 如果受害人单独对其中一人出具谅解书，该谅解书通常仅对该被谅解人产生法律效果。司法机关在量刑时，可能会考虑受害人的谅解意愿，对该被谅解人从轻、减轻或免除处罚。

2. 对其他加害人的影响：

   • 谅解书对未被谅解的其他加害人不产生直接的法律效果。其他加害人仍需根据其在案件中的具体行为、责任大小等因素，接受相应的法律制裁。

三、出具谅解书时需注意的问题

1. 自愿性：

   • 谅解书必须基于受害人的真实意愿出具，不得存在胁迫、欺诈等情形。否则，谅解书可能被认定为无效，无法产生预期的法律效果。

2. 明确性：

   • 谅解书应明确表述受害人的谅解意愿，包括对哪些加害人表示谅解、谅解的具体内容等。避免使用模糊、歧义的表述，以免引发争议。

3. 法律后果的认知：

   • 受害人出具谅解书前，应充分了解其可能产生的法律后果。例如，谅解书可能影响加害人的量刑，但并不意味着加害人可以完全免除法律责任。

四、实际操作建议

1. 咨询专业律师：

   • 在出具谅解书前，建议受害人咨询专业律师，了解谅解书的法律性质、效果及可能产生的后果。律师可以根据案件具体情况，为受害人提供有针对性的法律建议。

2. 谨慎出具谅解书：

   • 受害人应谨慎考虑是否出具谅解书，以及谅解书的具体内容。避免因一时冲动或受到外界压力而出具不真实的谅解书。

3. 保留相关证据：

   • 在出具谅解书前，受害人应保留好与案件相关的所有证据，如医疗记录、报警记录、证人证言等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

总结来说，在多人打一人的情况下，受害人可以单独对其中一人或多人出具谅解书。但需注意谅解书的自愿性、明确性及法律后果的认知。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。