父母的钱由儿女代管，可通过办理“资金代管协议公证”或“赠与公证+监管公证”（视具体需求而定）的方式实现法律保障，具体流程和注意事项如下：

一、明确代管性质，选择公证类型

父母的钱由儿女代管，需先明确资金性质（是“暂时保管”还是“赠与后监管”），再选择对应的公证方式：

1. 若仅为暂时保管（父母保留所有权）：
   需办理资金代管协议公证，明确代管人（儿女）的权限（如是否可动用资金、动用条件等）、代管期限、资金用途限制（如仅用于父母医疗、养老等）、违约责任（如擅自挪用需赔偿）等。公证后，协议具有强制执行力，可避免代管人滥用权利。

2. 若父母明确将资金赠与儿女，但需儿女按约定用途使用（如用于父母养老）：
   可分两步公证：

   • 先办理赠与公证，明确父母将资金赠与儿女（所有权转移）；
     
   • 再办理资金监管协议公证，约定儿女需按父母指定的用途（如每月支付养老费、医疗费等）使用资金，若违反约定，父母或指定第三方（如其他子女）有权要求返还或追责。
     

二、办理公证的具体流程

1. 准备材料：

   • 父母和儿女的身份证、户口本；
     
   • 资金证明（如银行存单、转账记录等）；
     
   • 代管协议或赠与协议（需明确条款，建议提前咨询公证处或由律师起草）；
     
   • 若父母行动不便，可申请公证处上门服务（需提前预约）。
     

2. 申请公证：
   父母和儿女共同到公证处提出申请，填写公证申请表，提交材料。

3. 公证员审查：
   公证员会核对身份、审查协议内容（确保无胁迫、欺诈，条款合法），并询问双方意愿（尤其是父母是否自愿、是否清楚协议后果）。

4. 出具公证书：
   审查通过后，公证处出具公证书，协议即具备法律效力。

三、关键注意事项

1. 协议条款需具体：
   避免使用“酌情使用”“必要时动用”等模糊表述，需明确动用条件（如“父母医疗费超过5000元时”）、金额限制、支付方式等。

2. 考虑父母意愿变化：
   若父母年事已高，可能因认知能力下降反悔，建议在协议中约定“父母可随时书面撤销代管/监管，并要求返还剩余资金”，以保障父母权益。

3. 资金存放方式：
   建议将资金存入父母名下账户，由儿女保管密码或银行卡（需在协议中明确），避免直接转入儿女账户（可能被认定为赠与，失去控制权）。

4. 其他子女知情权：
   若父母有多个子女，建议其他子女作为见证人在协议上签字，或单独出具书面同意书，避免后续因财产分配产生纠纷。

如有具体协议条款设计、公证材料准备等问题，可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供详细建议。