若您发现警察在电话中偷录音，可参考以下处理方式：

1. 核实录音的合法性
   根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十四条，合法取证需满足“程序合法”和“手段合法”。若警察在电话中录音时未明确告知您正在录音，且录音内容涉及您的隐私或未在合法侦查程序内（如未出示搜查证、未在立案后取证），则该录音可能因程序违法被认定为非法证据。此时您可要求警方提供录音的合法性证明（如立案通知书、取证审批手续）。

2. 区分“偷录”与“合法监听”

   • 若录音是警方在公开场合（如您主动拨打110报警电话）或您已知情的情况下录制，通常不构成违法。
     
   • 若录音是通过技术手段（如监听设备）在您不知情时录制，且未经过法定审批程序（如《技术侦查措施决定书》），则可能侵犯您的通信秘密权，属于违法行为。

3. 维权途径

   • 向公安机关内部监督部门投诉：可向当地公安局督察部门或上级公安机关反映情况，要求核查录音程序是否合法。
     
   • 申请排除非法证据：若录音被用作证据，您可在刑事诉讼中向法院提出“非法证据排除申请”，要求法院不采纳该证据。
     
   • 提起行政诉讼或国家赔偿：若录音行为严重侵犯您的合法权益（如导致名誉受损），可依法提起行政诉讼或申请国家赔偿。

4. 注意事项

   • 保留证据：若您怀疑被偷录，可记录通话时间、对方警号、通话内容等关键信息，并保存相关通话记录。
     
   • 谨慎应对询问：若警方后续要求您配合调查，可要求律师在场，避免自行承认可能对己不利的事实。
     
   • 避免对抗情绪：与警方沟通时保持冷静，通过合法途径维权，避免因情绪激动导致矛盾升级。

总结：警察电话偷录音是否违法需结合具体程序判断，若程序违法，您可通过投诉、申请排除证据或诉讼等方式维权。建议根据实际情况选择合适途径，必要时联系我进一步分析。