您好，针对您提出的关于今年收入十一万，有赡养老人和子女教育的情况下是否扣税的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据国家税务总局的相关政策，自2023年1月1日起，3岁以下婴幼儿照护、子女教育以及赡养老人三项个人所得税专项附加扣除标准已经有所提高。具体来说：

1. 子女教育专项附加扣除：

   • 扣除标准：由每个子女每月1000元提高到2000元。
   • 扣除方式：父母可以选择由其中一方按扣除标准的100%扣除，也可以选择由双方分别按50%扣除。

2. 赡养老人专项附加扣除：

   • 扣除标准：由每月2000元提高到3000元。其中，独生子女每月扣除3000元；非独生子女与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，每人不超过1500元。
   • 分摊方式：可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。

接下来，我们根据您的具体情况来分析：

• 收入情况：您今年收入为十一万。
• 扣除项目：
  • 子女教育：假设您有一个子女，且符合子女教育专项附加扣除的条件，那么您可以每月扣除2000元。
  • 赡养老人：假设您是独生子女，且符合赡养老人专项附加扣除的条件，那么您可以每月扣除3000元。

在计算应纳税所得额时，您可以从收入中减去这些专项附加扣除项目，以及基本减除费用（目前为每月5000元，全年60000元）和其他可能的扣除项目（如社保、公积金等）。如果扣除后的应纳税所得额仍然为正，那么您就需要缴纳个人所得税；如果为负或零，则无需缴纳。

具体计算示例（假设无其他扣除项目）：

• 年收入：110000元
• 基本减除费用：60000元
• 子女教育专项附加扣除：2000元/月 × 12月 = 24000元
• 赡养老人专项附加扣除：3000元/月 × 12月 = 36000元
• 应纳税所得额：110000 - 60000 - 24000 - 36000 = -10000元（无需缴纳个人所得税）

当然，这只是一个简单的计算示例，实际情况可能因您的具体收入构成、扣除项目以及税收政策的变化而有所不同。

最后，我建议您使用手机个人所得税APP或通过扣缴义务人来填报享受这些专项附加扣除，系统将按照提高后的标准来计算您应缴纳的个人所得税。同时，也请您确保填报的专项附加扣除信息真实、准确、完整，以免因虚假填报而面临税务处理。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。