结论：公共场所墙体5米以上不做梁是否违法，不能一概而论，需结合具体的设计规范、建筑用途、结构安全要求以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、从建筑结构设计规范角度

在建筑结构设计中，梁的设置主要是为了承受和传递荷载，保证建筑物的结构安全。对于公共场所的墙体，如果其高度达到5米以上，是否需要设置梁，这主要取决于墙体的受力情况、建筑物的整体结构布局以及设计规范的要求。

1. 设计规范要求：不同的建筑类型、使用功能以及地区，可能有不同的设计规范标准。例如，对于高层建筑或大型公共建筑，其结构安全要求可能更为严格，墙体高度达到一定数值时，可能需要设置梁来增强结构的稳定性。
2. 结构安全评估：即使设计规范没有明确规定5米以上墙体必须做梁，但如果从结构安全的角度出发，认为墙体在5米高度以上时，不设置梁可能导致结构不稳定或存在安全隐患，那么从安全考虑，也应设置梁。

二、从相关法律法规角度

在建筑物建设过程中，必须遵守相关的法律法规，包括建筑法、城乡规划法以及地方性的建筑管理条例等。这些法律法规可能对建筑物的结构设计、施工安全等方面提出具体要求。

1. 建筑法规定：建筑法通常规定建筑物必须符合国家规定的建筑安全标准，确保建筑物的结构安全和使用安全。如果5米以上墙体不做梁导致建筑物存在安全隐患，那么可能违反建筑法的相关规定。
2. 地方性法规：除了国家层面的法律法规外，不同地区可能还有地方性的建筑管理条例或规定，对建筑物的结构设计提出更具体的要求。因此，在判断5米以上墙体是否需要做梁时，还需考虑当地的地方性法规。

三、从实际案例与司法实践角度

在实际案例中，如果因5米以上墙体未做梁而导致建筑物结构安全问题或引发纠纷，法院在判决时可能会考虑以下因素：

1. 设计合理性：法院会评估设计是否合理，是否符合行业标准和规范，以及是否存在明显的安全隐患。
2. 因果关系：如果墙体未做梁与建筑物结构安全问题或纠纷之间存在直接的因果关系，那么相关责任方可能需要承担相应的法律责任。

四、建议与措施

1. 咨询专业结构工程师：对于公共场所墙体5米以上是否需要做梁的问题，建议首先咨询专业的结构工程师，进行结构安全评估和设计合理性分析。
2. 遵守相关法律法规：在建筑物建设过程中，务必遵守相关的法律法规和设计规范，确保建筑物的结构安全和使用安全。
3. 及时整改与加固：如果发现墙体在5米高度以上未做梁且存在安全隐患，应及时进行整改和加固，以避免潜在的法律风险和安全事故。

总结：公共场所墙体5米以上不做梁是否违法，需结合具体的设计规范、建筑用途、结构安全要求以及相关法律法规综合判断。如果您对此有进一步的疑问或需要具体的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的解答。