针对您提出的“男方不给抚养费怎么起诉以及需要什么证据”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、起诉流程
准备起诉材料：
- 起诉状：需明确写明原告（直接抚养孩子的一方）与被告（应支付抚养费的男方）的基本信息，包括姓名、性别、年龄、民族、详细地址、身份证号、联系电话等。同时，要明确提出诉讼请求，如要求被告支付拖欠的抚养费具体金额，以及今后每月支付抚养费的标准、支付方式及周期等。此外，还需详细陈述事实与理由，包括双方婚姻关系、孩子出生情况、离婚协议或法院判决书中关于抚养费的约定或判决，以及男方未支付抚养费的事实和对孩子生活、教育等方面造成的影响。
- 证据材料：这是起诉的关键部分，需要准备充分。
确定管辖法院：
- 一般来说，应向被告住所地（户籍所在地）的基层人民法院提起诉讼。若被告住所地与经常居住地（连续居住满一年以上的地方）不一致，则应向经常居住地法院起诉。
提交材料并立案：
- 将准备好的起诉状及相关证据一式多份（按被告人数+1准备）提交至有管辖权的法院立案庭，并缴纳诉讼费用。法院工作人员会对材料进行初步审查，符合立案条件的会当场受理并开具立案受理通知书。
参加诉讼：
- 法院立案后会安排开庭时间，并向双方送达起诉状副本、应诉通知书、举证通知书及开庭传票等法律文书。在庭审过程中，原告需陈述诉讼请求和事实理由，出示证据；被告则进行答辩和质证。双方围绕争议焦点进行辩论，最后由法官询问调查以查明事实。
判决与执行：
- 庭审结束后，法院会根据查明的事实和相关法律规定作出判决，明确抚养费的具体数额、支付方式及时间。若男方在判决书规定的履行期限内未支付抚养费，女方可向法院申请强制执行。法院可采取查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖财产等手段强制履行。
二、所需证据
证明亲子关系的证据：
- 如孩子的出生证明、亲子鉴定报告等，这些证据用于证明孩子与男方之间的亲子关系，是要求男方支付抚养费的基础。
关于抚养费约定或判决的证据：
- 离婚协议书（明确抚养费条款）、法院判决书或调解书等，这些证据用于证明男方有支付抚养费的法律义务。
男方未支付抚养费的证据：
- 聊天记录、短信记录、通话录音、银行转账记录等，这些证据用于证明男方拒绝支付或未按时支付抚养费的事实。
孩子生活、学习费用支出的证据：
- 学费发票、医疗费用单据、日常生活开销的购物凭证等，这些证据用于说明孩子实际需要的抚养费用，是法院判决抚养费数额的重要参考。
三、注意事项
证据收集：
- 证据的完整性和有效性对案件结果至关重要。在收集证据时，应尽可能全面、详细，并确保证据的真实性和合法性。
经济困难调整：
- 若男方确实经济困难，法院可能根据实际情况调整支付方式或金额。因此，在起诉前，您可以了解男方的经济状况，以便在庭审中提出合理的诉讼请求。
抚养费调整：
- 随着孩子成长和生活费用增加，您可依法要求适当增加抚养费数额。若您认为当前的抚养费数额已无法满足孩子的实际需求，可以在起诉时一并提出调整请求。
综上所述，起诉男方不给抚养费需要准备充分的证据材料，并遵循法定程序进行诉讼。在起诉过程中，您可以考虑通过调解方式解决纠纷，以减少对孩子的伤害。若调解无果或男方拒绝履行支付义务，您可通过法院途径维护自身及孩子的合法权益。