核心结论：人寿员工让75岁老人买终身寿险是否犯法，不能一概而论，需结合具体行为是否违反法律强制性规定或监管要求来判断，常见情形如下：

1. 若员工存在误导销售或欺诈行为，则涉嫌违法
   根据《保险法》第116条及《消费者权益保护法》第20条，保险销售人员不得对投保人隐瞒与保险合同有关的重要情况，或进行虚假宣传、误导性陈述。例如：

   • 夸大保险收益（如承诺“保本高息”）；
     
   • 隐瞒保险产品的风险（如未说明终身寿险的现金价值可能低于已交保费）；
     
   • 虚构保险责任（如声称“疾病医疗费用可全额报销”）。
     若员工存在上述行为，可能构成欺诈或误导销售，老人可依据《民法典》第148条主张撤销合同，并要求赔偿损失；情节严重的，员工可能面临行政处罚（如罚款、行业禁入）。

2. 若员工未履行适当性义务，可能违反监管规定
   根据银保监会《保险销售行为可回溯管理暂行办法》第6条，保险公司需对60岁以上投保人进行风险承受能力评估，并确保产品与投保人需求匹配。若员工未评估老人风险承受能力，或推荐与其经济状况、保障需求不符的高保额终身寿险（如老人无遗产规划需求却推销高额身故金），可能违反监管要求，老人可向银保监会投诉，要求保险公司整改或赔偿。

3. 若销售过程合法合规，则不构成违法
   若员工充分披露保险条款、风险提示，老人自愿购买且符合投保条件（如健康告知真实），则销售行为合法。但需注意：

   • 终身寿险以被保险人死亡为给付条件，75岁老人投保可能面临保费倒挂（累计保费超过保额）或健康告知严格等问题，需谨慎评估；
     
   • 若老人存在认知障碍（如老年痴呆），可能因缺乏民事行为能力导致合同无效，员工需核实老人精神状态。

建议行动：

• 若老人认为被误导，可收集证据（如录音、聊天记录、宣传材料）向保险公司投诉，或向当地银保监局举报；
  
• 若涉及金额较大或存在欺诈，可向法院起诉撤销合同并索赔；
  
• 购买前建议老人与子女沟通，或咨询独立财务顾问评估需求。
  

如有具体细节需进一步分析，可直接向我咨询。