结论概述：
针对您提出的问题，若车辆在您不知情且未签字的情况下被抵押，而您仍在偿还贷款，后期若停止还款，可能会面临一系列法律后果，包括但不限于被贷款机构追讨欠款、影响个人信用记录、以及可能涉及的法律纠纷。以下是对此问题的详细分析：
一、抵押行为的法律效力
抵押合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押合同应当采用书面形式，并明确抵押物、抵押担保的范围、抵押期限等关键条款。若您未在抵押合同上签字，且对抵押行为不知情，那么该抵押合同对您而言是无效的。
- 然而，如果抵押合同上有您的名义但非您本人所签，且您能证明这一点（如通过笔迹鉴定等），那么该合同同样对您无效。但若存在表见代理等情形，即第三人有理由相信行为人有代理权而与之进行交易，则可能构成表见代理，合同可能对您产生约束力。不过，在您完全不知情且未签字的情况下，表见代理的情形较为罕见。
抵押权的设立：
- 抵押权的设立通常需要办理抵押登记手续。若车辆被抵押但未办理抵押登记，或者抵押登记并非基于您的真实意愿，那么该抵押权可能无法对抗善意第三人，甚至可能无法设立。
二、停止还款的法律后果
贷款机构的追讨：
- 无论抵押合同是否有效，您与贷款机构之间的贷款合同是独立存在的。若您停止还款，贷款机构有权依据贷款合同向您追讨欠款，包括本金、利息、罚息等。
个人信用记录的影响：
- 停止还款将严重影响您的个人信用记录。贷款机构可能会将您的逾期记录报送至征信机构，导致您的信用评分下降，进而影响您未来的贷款、信用卡申请等金融活动。
法律纠纷的可能性：
- 若贷款机构认为您存在恶意逃债等行为，可能会通过法律途径追究您的责任。这包括但不限于提起诉讼、申请强制执行等。在诉讼过程中，若法院认定您需承担还款责任，而您仍拒不履行，则可能面临被列入失信被执行人名单、限制高消费等更严重的法律后果。
三、建议与措施
核实抵押情况：
- 首先，您需要核实车辆是否确实被抵押，以及抵押的具体情况（如抵押合同内容、抵押登记情况等）。这可以通过向贷款机构、车辆管理部门等查询获得。
收集证据：
- 若您发现抵押行为确实存在且非您本人所为，应尽快收集相关证据（如抵押合同、签字样本、证人证言等），以证明您对抵押行为不知情且未签字。
与贷款机构沟通：
- 在收集到足够证据后，您可以与贷款机构进行沟通，说明情况并要求其停止对您的不当追讨。若贷款机构不予配合，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 若情况复杂或涉及法律纠纷，建议您及时咨询专业律师（即我本人，周源律师，专注于刑事辩护、经济纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
四、特殊情况考虑
- 若存在他人冒用您的名义进行抵押的行为，这可能涉及诈骗等刑事犯罪。在这种情况下，您应及时向公安机关报案，并配合调查工作。
总之，面对车辆被抵押且您不知情未签字的情况，停止还款可能会带来一系列法律后果。建议您先核实情况、收集证据，并与贷款机构沟通解决。若问题无法解决或涉及法律纠纷，请及时向我咨询以获取专业帮助。