结论：房屋合同签订后，因家里老人需要照顾而想要“后悔”（即解除合同），是否能实现需视具体情况而定，主要包括合同中是否有相关约定、是否符合法定解除条件以及是否与对方协商一致等情形。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同中有明确约定解除条件

   • 法律解释：如果房屋买卖合同或租赁合同中明确约定了在一方因特定原因（如照顾老人）需要解除合同时，可以提前通知对方并解除合同，且不承担违约责任或承担较少违约责任，那么您就可以依据该约定来解除合同。
   • 建议：仔细审查合同条款，看是否有此类约定。如果有，按照合同约定的程序和期限通知对方，并保留好通知的证据，如书面通知、邮件、短信等。

2. 符合法定解除条件

   • 法律解释：根据《民法典》的相关规定，在特定情况下，当事人可以解除合同。例如，在房屋买卖合同中，如果卖方无法按照合同约定交付房屋，或者房屋存在严重质量问题影响居住，买方可以解除合同；在房屋租赁合同中，如果房屋危及承租人的安全或者健康，即使承租人订立合同时明知该房屋质量不合格，承租人仍然可以随时解除合同。虽然照顾老人本身并不直接构成法定解除合同的理由，但如果因照顾老人导致您无法继续履行合同（如无法按时支付租金、无法居住等），且这种无法履行是合同订立时无法预见的、非不可抗力造成的不属于商业风险的重大变化，继续履行对于您一方明显不公平的，您可以与对方协商变更合同内容或解除合同。不过，这种情况下的解除合同需要满足较高的条件，且可能需要承担一定的法律责任。
   • 建议：评估自身情况是否符合法定解除条件，并收集相关证据。如果认为符合，可以与对方协商解除合同事宜，并尽量达成书面协议。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决，但需做好承担一定法律责任的准备。

3. 与对方协商一致解除合同

   • 法律解释：无论合同中是否有约定解除条件，也无论是否符合法定解除条件，您都可以与对方协商一致解除合同。这是最为平和、经济的解决方式。
   • 建议：主动与对方沟通，说明因照顾老人需要解除合同的原因和困难，争取对方的理解和支持。在协商过程中，可以就合同解除后的相关事宜（如已支付款项的退还、违约责任的承担等）进行协商，并尽量达成书面协议以避免后续纠纷。

后续行动建议：

• 审查合同：首先仔细审查房屋合同中的相关条款，特别是关于合同解除和违约责任的部分。
• 收集证据：如果认为符合法定解除条件或需要与对方协商解除合同，收集相关证据以支持自己的主张。
• 积极沟通：与对方进行积极、诚恳的沟通，说明自己的情况和困难，争取达成一致意见。
• 寻求法律帮助：如果协商不成或遇到法律难题，及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

法律后果提示：

• 如果未经对方同意擅自解除合同且不符合法定解除条件，您可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿对方损失等。
• 如果因解除合同给对方造成损失且无法协商解决，对方可能会通过法律途径追究您的责任。因此，在解除合同前务必谨慎考虑并咨询专业律师的意见。